ബേസില്‍ ജോസഫ്
ചേരുവകള്‍
ചിക്കന്‍-1 കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത്- 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി -15 എണ്ണം
പച്ചമുളക്- 10 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി-15 അല്ലി
ഇഞ്ചി-1 കഷണം
കറിവേപ്പില- 2 തണ്ട്
വറ്റല്‍ മുളക്-10 എണ്ണം
കടുക്- ആവശ്യത്തിന്
പെരുംജീരകം-1 ടീസ്പൂണ്‍
ഓയില്‍- പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കിയ ശേഷം തേങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, പെരും ജീരകം എന്നിവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ചുവക്കുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ചുവന്നതിനു ശേഷം അരച്ചെടുക്കണം. മറ്റൊരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഇതിലേക്ക് കഷണമാക്കി വെച്ച ചിക്കന്‍ യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം വറ്റല്‍മുളകും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. പിന്നീട് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുക്ക് ചെയ്യുക. ചെറു തീയില്‍ വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക. മലബാര്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍ ചിക്കന്‍ കറി റെഡി. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.
ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Leave a Reply