ബേസില്‍ ജോസഫ്
ചേരുവകള്‍
ക്യാരറ്റ് – 100 ഗ്രാം
ബീന്‍സ് – 100 ഗ്രാം
കോളിഫ്‌ളവര്‍ – 100 ഗ്രാം
ഗ്രീന്‍പീസ് – 100 ഗ്രാം
ക്യാപ്സിക്കം- 100 ഗ്രാം
മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല – 1 ടീ സ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളക്- 5 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി- 1 കുടം
ഇഞ്ചി – 1 പീസ്
സവാള- 2 എണ്ണം
തക്കാളി- 1 എണ്ണം
കുരുമുളക് – 5 എണ്ണം
ഗരം മസാല, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
ഓയില്‍ – 30 എംഎല്‍
പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം
ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന മുളക്, കരുമുളക്, സബോള എന്നിവ വഴറ്റുക. ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി കൂടി ചേര്‍ത്തിളക്കി ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി മൂപ്പിച്ചെടുത്തു തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഒരു മിക്‌സിയില്‍ അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ബോയില്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക. വീണ്ടും ഇതേ പാനില്‍ ഈ അരച്ച മസാല ചൂടാക്കി വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും അല്പം വെള്ളവും കൂട്ടി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. എല്ലാ ഇന്ത്യന്‍ ബ്രെഡുകള്‍ക്കും നല്ല ഒരു കോമ്പിനേഷന്‍ ആണ് വെജിറ്റബിള്‍ കോലാപ്പൂരി.
ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.
ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Leave a Reply