ബേസില്‍ ജോസഫ്
ചേരുവകള്‍
സവാള – 1 ഇടത്തരം നുറുക്കിയത്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
വയനയില – 2
ചിക്കന്‍ – 1 kg(ഡ്രം സ്റ്റിക്സ്)
പച്ചമുളക് – 4
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1/4 കപ്പ് (1/2 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത്)
മല്ലിയില – 1 കെട്ട്
തൈര് – 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ക്രീം – 1/4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കുങ്കുമപ്പൂ-1/ 4 ടീസ്പൂണ്‍
ചൂട് പാല്‍ – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
എണ്ണ -100 ml
അരയ്ക്കാന്‍ ആവശ്യമായത്
കറുവപ്പട്ട – 1 കഷ്ണം
കടുക് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
കസ്‌കസ് -1 ടീസ്പൂണ്‍
ഏലക്ക – 3
ഗ്രാമ്പൂ – 4
ഉണക്ക മുളക് – 10
മഞ്ഞപൊടി -1/4 ടീസ്പൂണ്‍
ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് -2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം സവാള ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരച്ച മസാലയും വയനയിലയും ചേര്‍ക്കുക. തീ കുറച്ച് 5 മിനിറ്റ് വെയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. തേങ്ങാപാല്‍ പിഴിഞ്ഞ് വെയ്ക്കുക. കുങ്കുമപ്പൂ 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ ശേഷം പൊടിച്ചു ചൂട് പാലില്‍ ചേര്‍ത്ത് വയ്ക്കുക. ചിക്കന്‍ ഏകദേശം വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാപാല്‍, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, തൈര് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ചിക്കന്‍ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ക്രീമും കുങ്കുമപ്പൂവു മിശ്രിതവും ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു വാങ്ങുക.
ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.
ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Leave a Reply