ന്യൂസ് ഡെസ്ക്, മലയാളം യുകെ
ആഗോളതലത്തിൽ അരിയും ഗോതമ്പും കഴിഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ ഭക്ഷ്യ വിളയാണ് ഉരുള കിഴങ്ങ്. ഉരുള കിഴങ്ങുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല. എന്നാൽ അവയെ ചിപ്സാക്കി കഴിക്കുന്നത് കടുത്ത ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴി വെക്കും.
ഉരുള കിഴങ്ങ് ചിപ്സാക്കാൻ വറുത്ത് കഴിക്കുന്നത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന് വഴിവെക്കുമെന്നാണ് പ്രധാനമായും കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിലെ പൊതുജനാരോഗ്യ വിദഗ്ധനായ സയ്യിദ് മുഹമ്മദ് മൗസവിയുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര ഗവേഷക സംഘം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നതും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ കുറിച്ചാണ് ഗവേഷണം നടത്തിയത്. 1984 നും 2021 നും ഇടയിൽ ഓരോ നാല് വർഷത്തിലും യുഎസിലെ 205,000 ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പൂരിപ്പിച്ച ഭക്ഷണ ചോദ്യാവലികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് അവർ തങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ നടത്തിയത്.
ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ ചിപ്സ് കഴിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് പ്രമേഹ സാധ്യത 20% വർദ്ധിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി, എന്നാൽ ബേക്കിംഗ് തിളപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നവർക്ക് അത് 5% മാത്രമേ ഉണ്ടായുള്ളൂ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉയർന്ന അന്നജത്തിന്റെ അളവ് ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയ്ക്കും കാരണമാകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രമേഹ സാധ്യത 8% കുറയ്ക്കും. ചിപ്‌സിന് പകരം ധാന്യങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കുന്നത് പ്രമേഹ സാധ്യത 19% കുറയ്ക്കും. ഉരുള കിഴങ്ങ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാണെന്നും എന്നാൽ അത് എങ്ങനെ നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാനമെന്നും ലണ്ടനിലെ ക്വീൻ മേരി യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ പൊതുജനാരോഗ്യ പോഷകാഹാര ലക്ചററായ ഡോ. കാതർ ഹാഷെം പറഞ്ഞു.
Leave a Reply