ബേസില്‍ ജോസഫ്
ചേരുവകള്‍
പനീര്‍ -250 ഗ്രാം (ക്യൂബ്‌സ് ആയി മുറിച്ചത് )
സബോള 1 എണ്ണം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -2 ടീസ്പൂണ്‍
ടൊമാറ്റോ – 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
സ്പിനാച് – 200 ഗ്രാം
പെരുംജീരകം – 20 ഗ്രാം
മല്ലിപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല -1 ടീസ്പൂണ്‍
കസൂരി മേത്തി -1 ടീ സ്പൂണ്‍
ഓയില്‍ -50 എംല്‍
ക്രീം -30 എംല്‍
ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് – 1 എണ്ണത്തിന്റെ
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
സ്പിനാച് നന്നായി കഴുകി ഒരു പാനില്‍ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം ഊറ്റി തണുപ്പിച്ചു ഒരു ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ അരച്ചെടുത്തു വയ്ക്കുക. പനീര്‍ ക്യൂബ്‌സ് അല്പം ഓയിലില്‍ 2-3 മിനിറ്റ് വറുത്തു വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി പെരുംജീരകം പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. സബോള ചേര്‍ത്ത് ഓയില്‍ വലിയുന്നതുവരെ കുക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്കു ടൊമാറ്റോ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടു കുക്ക് ചെയ്യുക എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കുക്ക് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല, ജീരകപ്പൊടി, ചില്ലി പൗഡര്‍, കസൂരി മേത്തി, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ത്ത് പച്ച മണം മാറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന സ്പിനാച്ച് കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്തു നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തു അല്പം വെള്ളം കൂടി ചേര്‍ത്ത് തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ വറത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന പനീര്‍ ചേര്‍ക്കുക. ചെറുതായി തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ ക്രീം, ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടോടെ പുലാവ്, ചപ്പാത്തി എന്നിവക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.
ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.
ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
