വളരെ സ്‌പൈസി അയ ഒരു ഗോവന്‍ ഡിഷ് ആണ് ചിക്കന്‍ കഫ്‌റിയല്‍. ആഫ്രിക്കന്‍ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ പോര്‍ച്ചുഗീസ് കോളനീകളില്‍ ആണ് ഈ ഡിഷിന്റെ ഉത്ഭവം. ഗോവയില്‍ പോര്‍ച്ചുഗീസ് ഭരണകാലത്ത് ആഫ്രിക്കന്‍ / പോര്‍ച്ചുഗീസ് സൈനികര്‍ ആണ് ഈ ഡിഷ് ഇവിടെ അവതരിപ്പിച്ചത്. ഗോവയിലെ ഒട്ടു മിക്ക ഭോജനശാലകളിലെയും മെനുവിലെ ഒരു മുഖ്യ ഇനം ആണ് ചിക്കന്‍ കഫ്‌റിയല്‍. അല്‍പം ഡ്രൈ ആയ ഒരു ഡിഷ് ആണ ഇത്.
ചേരുവകള്‍
1 ചിക്കന്‍ 500 ഗ്രാം (ബ്രെസ്റ്റ്/ലെഗ്‌സ് )
2 മല്ലിയില 1 കെട്ട്
3 പുതിനയില 1/4 കെട്ട്
4 ഇഞ്ചി 2 പീസ്
5 വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി
6 കുരുമുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍
7 കറുവപ്പൊടി 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍
8 ഗ്രാമ്പൂ 5 എണ്ണം
9 ഏലക്ക 4 എണ്ണം
10 നാരങ്ങ 1 എണ്ണം പിഴിഞ്ഞത്
11 ഉപ്പ്
12 ഓയില്‍ 50 ml
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ചിക്കന്‍ നന്നായി കഴുകി ഡ്രൈ ആക്കി എടുക്കുക. 2 മുതല്‍ 11 വരെ ഉള്ള ചേരുവകള്‍ ഒരു മിക്‌സിയില്‍ നന്നായി അരച്ച് എടുക്കുക. ചിക്കന്‍ നന്നായി വരഞ്ഞ് ഈ അരപ്പ് പീസുകളില്‍ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി മസാല തേച്ച ചിക്കന്‍ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക (ഷാലോ ഫ്രൈയിംഗ്). ഒരു സെര്‍വിംഗ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് മാറ്റി ഒനിയന്‍ റിംഗ്‌സും നാരങ്ങ വെഡ്ജ്‌സും കൂട്ടി വിളമ്പുക.
ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.
ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Leave a Reply