ബേസില്‍ ജോസഫ്
ഒരു മാഗ്ലൂരിയന്‍ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ആണ് ഈയാഴ്ച വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. ചിക്കന്‍ 65 പോലെ ഒരു സ്റ്റാര്‍ട്ടര്‍ ആയോ സ്‌നാക് ആയോ അല്ലെങ്കില്‍ വീക്കെന്‍ഡില്‍ രണ്ട് പെഗ് അടിക്കുന്നവര്‍ക്ക് ഒരു ‘ടച്ചിങ്ങ്‌സ്’ ആയോ ഒക്കെ നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു ഡിഷ് ആണ്. (ഈ ഡിഷിന്റെ പേരില്‍ ഇനി എല്ലാ വീക്കെന്‍ഡിലും 2 എണ്ണം അടിച്ചോ എന്ന് ഞാന്‍ പറഞ്ഞിട്ടില്ല കേട്ടോ!) കുക്കിംഗ് എളുപ്പത്തില്‍ എന്ന് പറഞ്ഞു എങ്കിലും മസാല ചിക്കനില്‍ നന്നായി പിടിക്കാന്‍ അല്പം കാത്തിരിക്കണം കേട്ടോ.
ചേരുവകള്‍
1 ചിക്കന്‍ -500 ഗ്രാം (ബോണ്‍ ഉള്ളതോ ബോണ്‍ലെസോ)
2 മല്ലിയില -1 ചെറിയ കെട്ട്
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
ഇഞ്ചി – 1 പീസ്
വെളുത്തുള്ളി -5 അല്ലി
പച്ചമുളക് -3 എണ്ണം
3 ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂണ്‍
4 മുളകുപൊടി -1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
5 റെഡ് ഫുഡ് കളര്‍ – 2 തുള്ളി (optional )
6 നാരങ്ങാനീര് 1 നാരങ്ങയുടെ
7 കട്ടത്തൈര്- 1 ടീസ്പൂണ്‍
8 അരിപ്പൊടി – 1 ടി സ്പൂണ്‍
9 പ്ലയിന്‍ ഫ്‌ലൗര്‍ -1 ടീസ്പൂണ്‍
10 ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
11 ഓയില്‍ -വറക്കുവാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ചിക്കന്‍ ചെറിയ പീസായി മുറിച്ച് നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ഒരു മിക്‌സിയില്‍ അരച്ച് എടുക്കുക. അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതത്തിലേയ്ക്ക് ഗരം മസാല, മുളകുപൊടി, റെഡ് ഫുഡ് കളര്‍ (optional) ഉപ്പ്, കട്ടത്തൈര്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നല്ല പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക. ചിക്കനിലേയ്ക്ക് ഈ മസാല നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക. കൂടുതല്‍ സമയം വച്ചാല്‍ അത്രക്കും നല്ലത്. ചിക്കന്‍ പുറത്തെടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് അരിപ്പൊടിയും പ്ലയിന്‍ ഫ്‌ലൗറും കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനില്‍ ഓയില്‍ നന്നായി ചൂടാക്കി വറത്ത് കോരി ഓണിയന്‍ റിങ്ങ്‌സ് കൊണ്ടോ മുളക് വറത്തത് വച്ചോ ഗാര്‍നിഷ് ചെയ്ത് ഒരു ലെമണ്‍ വെഡ്ജും വച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.
ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Leave a Reply