വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ഹണി ബീ ചിക്കന്‍ 0

ചിക്കന്‍ നന്നായി കഴുകി ഒരു പാനില്‍ ഇട്ട് കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. നന്നായി തണുത്ത് കഴിയുമ്പോള്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില പൊതിനയില, ചെറിയുള്ളി നാരങ്ങാനീര് എന്നിവകൂടി വേവിച്ച ചിക്കനൊപ്പം ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ മിക്‌സിയില്‍ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഈ അരപ്പ് വളരെ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി നീളത്തില്‍ ചെറിയ കബാബിന്റെ ഷെയ്പ്പില്‍ ഉരുട്ടി വയ്ക്കുക. മൈദ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വെള്ളം, ഓയില്‍ ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തി മാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ കുഴച്ചെടുക്കുക. ഈ മാവ് ചപ്പാത്തി വലുപ്പത്തില്‍ പരത്തി നീളത്തില്‍ കത്തി കൊണ്ട് മുറിച്ച് ഉരുട്ടി വെച്ച ഉരുളകളുടെ മുകളില്‍ ചുറ്റി വെയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ഈ ഉരുളകള്‍ ചെറു തീയില്‍ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ ഫ്രൈ ചെയ്‌തെടുക്കുക ഹണി ബീ ചിക്കന്‍. ചൂടോടെ ടൊമാറ്റോ സോസിനൊപ്പം സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കൂക്കിംഗ്; ചിക്കന്‍ കൊത്തു പൊറോട്ട 0

പൊറോട്ട ചെറുതായി മുറിച്ചെടുക്കണം. പിന്നീട് ഒരു പാനില്‍ പകുതി ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് മുറിച്ച് വെച്ച പൊറോട്ട മൊരിയിച്ചെടുക്കണം. മൊരിയിച്ചെടുത്ത പൊറോട്ട വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കാം. അതേ പാനില്‍ ബാക്കിയുള്ള ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് ഇതിലേക്ക് സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, തക്കാളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നല്ലതു പോലെ വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിക്കഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കാം. ശേഷം മുട്ടയും തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും ചേര്‍ക്കാം. ഇവയെല്ലാം കൂടി നല്ലതു പോലെ മിക്സായി വരുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് മൊരിയിച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന പൊറോട്ട കൂടി ചേര്‍ക്കാം. സ്വാദിനായി അല്‍പ്പം മല്ലിയില കൂടി ചേര്‍ക്കാം. ചൂടോട് കൂടി തന്നെ ചിക്കന്‍ കൊത്തു പൊറോട്ട സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; സീസര്‍ സാലഡ് (ഇന്ത്യന്‍ സ്‌റ്റൈല്‍) 0

മസാലകള്‍ എല്ലാം കൂടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഒരു പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുത്ത് ചിക്കന്‍ ബ്രെസ്റ്റില്‍ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ അല്‍പം ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ചിക്കന്‍ ബ്രെസ്റ്റ് ചെറുതീയില്‍ നന്നായി കുക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക (ഓവനില്‍ വച്ച് ഗ്രില്‍ ചെയ്താലും മതി). ലെറ്റൂസ്, ചെറി തക്കാളി എന്നിവ നന്നായി കഴുകി എടുത്തു വയ്ക്കുക. ചെറി തക്കാളി പകുതിയായി മുറിച്ചു ലെറ്റിയൂസിന്റെ ഇലകളൂം ബ്രഡ് ക്രൂടോണ്‍സും ആയി ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഒരു സാലഡ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്കു മാറ്റി ഇതിലേയ്ക്കു ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന ചീസ് ചേര്‍ക്കുക. കുക്ക് ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കന്‍ ബ്രെസ്റ്റ് സ്ലൈസ് ചെയ്ത് നിരത്തിയിരിക്കുന്ന സാലഡിനു മുകളില്‍ വച്ച് സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ഗോബി 65 0

കോളിഫ്‌ളവര്‍ വെള്ളത്തിലിട്ടു പകുതി വേവിയ്ക്കുക. കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍, തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല പൗഡര്‍, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ മിക്‌സ് ചെയ്ത് പാകത്തിനു വെള്ളമൊഴിച്ചു മിശ്രിതമാക്കണം. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി കോളിഫ്‌ളോര്‍ ഇതില്‍ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുക. കറിവേപ്പില ഓയിലില്‍ വറത്തെടുത്തു ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്യുക

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മാംഗോ മസ്താനി 0

രണ്ട് സ്റ്റെപ്പ് ആയിട്ടാണ് മാന്‍ഗോ മസ്താനി തയാറാക്കുന്നത്. ആദ്യ ഘട്ടം ഷേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. അതിനായി മാന്‍ഗോ നന്നായി ക്ലീന്‍ ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കുക. അല്പം മാന്‍ഗോ എടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക. പിന്നീട് സെറ്റ് ചെയ്യുമ്പോള്‍ ഉപയോഗിക്കാനാണ്. ഒരു ബ്ലെന്‍ഡര്‍ എടുത്തു അതിലേക്ക് മാന്‍ഗോ, തണുപ്പിച്ച പാല്‍ (പാല്‍ തണുത്തത് അല്ലാ എങ്കില്‍ 2 ഐസ് ക്യൂബ് ചേര്‍ത്താല്‍ മതി) 2 സ്‌കൂപ് ഐസ് ക്രീം, തേന്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. അല്പം കട്ടിയുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ആയിരിക്കും. കട്ടി കുറക്കണം എങ്കില്‍ അല്പം കൂടി പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് എടുത്ത് (ഫലൂദ ഗ്ലാസ്സോ, ബിയര്‍ മഗ്ഗ് etc) അതിലേയ്ക്ക് മാറ്റി വച്ച മാങ്ങ ഇടുക. ഇതിനു മുകളിലേയ്ക്ക് തയാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മിശ്രിതം ഗ്ലാസിന്റെ മുക്കാല്‍ വരെഒഴിക്കുക. ഇതിന്റെ മുകളിലേയ്ക്ക് ബാക്കിയുള്ള ഒരു സ്‌കൂപ് ഐസ് ക്രീം ചേര്‍ക്കുക. ഐസ്‌ക്രീമിന്റെ മുകളില്‍ ചെറുതായി നുറുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കശുവണ്ടിയും ആല്‍മന്‍ഡ്‌സും ചെറിയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു സെര്‍വ് ചെയ്യുക. ചൂട് കാലത്തു വളരെ റിഫ്രഷിങ് ആയിട്ടുള്ള ഒരു ഡ്രിങ്ക് ആണ് മാന്‍ഗോ മസ്താനി.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മട്ടണ്‍ നെയ്യ് റോസ്റ്റ് 0

ഒരു ഒരു പാനില്‍ ഒരു സ്പൂണ്‍ നെയ്യൊഴിച്ച് അതിലേക്ക് ജിഞ്ചര്‍ ഗാര്‍ലിക് പേസ്റ്റ് ഇട്ട് വഴറ്റി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി ചേര്‍ത്ത് മട്ടണ്‍ കൂടി അതിലേക്കിട്ട് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു വേവിക്കുക. വേണമെങ്കില്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ക്കുക. മറ്റൊരു പാനിലേക്ക് ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ നെയ്യിട്ട് അതിലേക്ക് മല്ലി, പെപ്പര്‍, ജീരകം, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, മുളക് എന്നിവ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്തു വെച്ച മസാലകളെല്ലാം മിക്‌സിയിലേക്കിട്ട് അതിലേക്ക് ഒരു കഷ്ണം ഇഞ്ചി, രണ്ടല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഒരു സ്പൂണ്‍ ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് ഇവ ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള നെയ്യൊഴിച്ച് അതിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത മസാലയിട്ട് നന്നായി വഴറ്റി അതിലേക്ക് ഒരുസ്പൂണ്‍ തൈര് ചേര്‍ക്കുക. വേവിച്ച മട്ടണ്‍ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റിയെടുക്കുക. മട്ടണ്‍ വേവിച്ച വെള്ളം അല്‍പം അവസാനം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ചെയുക. മട്ടണ്‍ ഗീ റോസ്റ്റ് റെഡി

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; സ്ട്രോബെറി പനക്കോട്ട 0

സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്തു ഒരു ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ അരച്ച് പള്‍പ്പ് ആക്കി എടുത്തു അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു സോസ് പാനില്‍ മില്‍ക്ക് ഒഴിച്ച് ജലാറ്റിന്‍ മിക്‌സ് ചെയ്തു 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം മില്‍ക്ക് ചെറുതീയില്‍ ചൂടാക്കി ഷുഗര്‍, ക്രീം, വാനില എസ്സെന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ചൂടാക്കുമ്പോള്‍ നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ശേഷം കുക്കര്‍ ഓഫ് ചെയ്ത് ഈ മിശ്രിതം തണുക്കാന്‍ 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ സെറ്റ് ആകാനുള്ള ചെറിയ ബൗളിലേയ്ക്ക് (ramekin bowls) ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ പനക്കോട്ട നന്നായി സെറ്റ് ആയിക്കഴിഞ്ഞിരിക്കും. ഈ ബൗള്‍ സെര്‍വിങ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് കമിഴ്ത്തി ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറി കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് സെര്‍വ് ചെയ്യുക. കൂടെ സൈഡില്‍ ക്രീമോ ഐസ് ക്രീമോ ഒക്കെ ഓരോരുത്തരുടെയും താത്പര്യം അനുസരിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം

Read More

ഓസ്ട്രേലിയന്‍ ലാമിങ്ടണ്‍; ബേസില്‍ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കിയ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

ഇന്നത്തെ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് ഒരു ആസ്‌ട്രേലിയന്‍ സ്വീറ്റാണ്. ‘ലാമിങ്ടണ്‍’ പേര് കേട്ട് എന്തോ കുഴപ്പം പിടിച്ച സംഭവമാണെന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കണ്ട. ഇത് വെറും സിംമ്പിള്‍. ഒറ്റ വാക്കില്‍ പറഞ്ഞാല്‍ ‘A cube of chocolate sponge cake dipped in dark chocolate

Read More

മട്ടണ്‍ ചെട്ടിനാട്; ബേസില്‍ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കിയ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

മട്ടണ്‍ ചെട്ടിനാട് മട്ടണ്‍- 1 കിലോ സവാള- 4 എണ്ണം തക്കാളി- 2 എണ്ണം തേങ്ങാപ്പാല്‍- 150ML ഇഞ്ചി- ഒരു വലിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി- 10 അല്ലി മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക് പൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂ്ണ്‍

Read More

പോര്‍ക്ക് റോസ്റ്റ്: ബേസില്‍ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കിയ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

പോര്‍ക്ക് റോസ്റ്റ് പോര്‍ക്ക് – 1 കിലോ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക് ചതച്ചത് – 5 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്‌പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി

Read More