വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; കുഞ്ഞിക്കോഴി തുള്ളിച്ചത് 0

ചിക്കന്‍ മാരിനേഷന്‍-ജിഞ്ചര്‍ ഗാര്‍ലിക് പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, റോസ് വാട്ടര്‍, ക്രഷ്ഡ് റെഡ് ചില്ലി, ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് എന്നിവ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്ത് ഒരു പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുത്തു ബേബി ചിക്കനില്‍ നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിക്കുക. മസാല പേസ്റ്റ് ചിക്കനില്‍ സെറ്റ് ആകുന്ന സമയത്തു സോസ് ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം. ഒരു നല്ല കാടായി എടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് വറ്റല്‍മുളക് ജിഞ്ചര്‍ ഗാര്‍ലിക് ചില്ലി, നന്നായി ചോപ് ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന സബോളയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേയ്ക്ക് 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല ചേര്‍ത്തിളക്കി നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് റൗണ്ട് ആയി അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സബോള, ക്യപ്‌സിക്കം ടൊമാറ്റോ, കറിവേപ്പില, തേങ്ങാ ചിരകിയത് എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ അല്‍പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് സോസ് ആക്കി എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ടൊമാറ്റോ സോസ്, ക്രഷ്ഡ് റെഡ് ചില്ലി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്‍പം റോസ് വാട്ടര്‍ കൂടി ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മസാല പിടിപ്പിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കന്‍ ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി വറുത്തെടുത്തു ഈ സോസില്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. (അല്‍പം കളറും അജിനോമോട്ടോ കൂടി ചേര്‍ത്താല്‍ നല്ല ഗ്ലൈസിങ് കിട്ടും) കുഞ്ഞി കോഴി തുള്ളിച്ചത് റെഡി. വിവിധ തരം സാലഡുകള്‍ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച പ്ലേറ്റില്‍ കുഞ്ഞിക്കോഴി തുള്ളിച്ചത് സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; തിരുവതാംകൂര്‍ സ്‌റ്റൈല്‍ പോര്‍ക്ക് മസാല 0

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് മഞ്ഞള്‍ മല്ലി പൊടികള്‍, ജീരകം, കറുവാപട്ട കുരുമുളക് എന്നിവ വിനാഗിരി ചേര്‍ത്ത് നല്ല പോലെ പേസ്റ്റ് ആക്കി അരച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വെയ്ക്കുക. ഇനി ഒരു വലിയ പാനില്‍ ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി സബോള ചേര്‍ത്ത് 3 മുതല്‍ 4 മിനിട്ട് വഴറ്റി ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ കളര്‍ ആക്കി എടുക്കണം ശേഷം ഇതിലേക്ക് അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന മസാല ചേര്‍ക്കാം. ഇനി മസാല സബോളയുമായി നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തു എടുക്കാന്‍ വേണ്ടി 4 മുതല്‍ 5 മിനിട്ട് വയറ്റണം. ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ പോര്‍ക്ക് ചേര്‍ത്തു മിക്‌സ് ചെയ്തു കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, അര കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വെച്ച് മീഡിയം തീയില്‍ വെച്ച് നന്നായി വേവിക്കണം. ശേഷം അടപ്പ് തുറന്നു ഗരം മസാല ചേര്‍ത്ത് 3 മുതല്‍ 4 മിനിട്ട് പിന്നെയും വേവിക്കണം ഗ്രേവി കുറുകി വരുമ്പോള്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്തു മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.

Read More

കൈക്കുഞ്ഞുങ്ങളുമായി വന്നു ഭിക്ഷ യാചിച്ചു, കവർന്നത് 44 പവനും 70,000 രൂപയും; കൊല്ലം ആറ്റിങ്ങലിൽ കുടുങ്ങിയത് വൻ നാടോടി സംഘം…. 0

കൊല്ലം ആറ്റിങ്ങലിലെ വീട്ടിൽനിന്നു രാവിലെ 44 പവനും 70,000 രൂപയും മോഷ്ടിച്ച നാടോടി സ്ത്രീകളെ ഉച്ചയോടെ കൊല്ലം റെയിൽവേ സ്റ്റേഷനിൽനിന്നു പിടികൂടി. സേലം സ്വദേശികളായ കൃഷ്ണമ്മ (30), ബാലാമണി (28), മസാനി (30), രാധ (23) ജ്യോതി(35) എന്നിവരെയാണു പിങ്ക് പൊലീസ്

Read More

ക്രിസ്മസ് സ്‌പെഷ്യല്‍ പ്ലം കേക്ക് 0

ക്രിസ്തുമസിന് പ്ലം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാനായി ഡ്രൈ ഫ്രൂട്‌സ് സോക് ചെയ്യാന്‍ മറന്നു പോയെങ്കില്‍ ഇനി വിഷമിക്കേണ്ട ഇതാ, ട്രഡീഷണല്‍ പ്ലം കേക്കിന്റെ അതെ രുചിയിലും മണത്തിലും ഗുണത്തിലും പെട്ടെന്ന് തന്നെ ക്രിസ്തുമസിന് പ്ലം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാന്‍ ഇതാ യുകെ യില്‍ നിന്നും നീതു ജോണ്‍സിന്റെ ഒരു വ്യത്യസ്തമായ രുചി കൂട്ട്.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മഷ്‌റൂം പെപ്പര്‍ സൂപ്പ് 0

ഒരു പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചെറിയുള്ളി, അരിഞ്ഞതു ചേര്‍ത്തുവഴറ്റുക. ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ കൂണ്‍, കറിവേപ്പില എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞതു ചേര്‍ത്തിളക്കി നന്നായി വയറ്റുക. കൂടെ കുരുമുളകുപൊടി കൂടി ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്ക് ചേര്‍ത്തു തിളപ്പിക്കുക. എല്ലാം വെന്തുടഞ്ഞ് പാകമാകുമ്പോള്‍ മല്ലിയില കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; സ്പൈസി പനീര്‍ ചില്ലി 0

പനീര്‍ ചെറിയ ക്യുബ്‌സ് ആയി മുറിക്കുക. കോണ്‍ഫ്ളോര്‍ (75 ഗ്രാം) കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ കലര്‍ത്തി നല്ല കട്ടിയുള്ള ഒരു ബാറ്റര്‍ പരുവത്തിലാക്കുക. പനീര്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ ഇതില്‍ മുക്കി വറുക്കുക. ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ ആകുന്നതു വരെ വറുക്കണം. മറ്റൊരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ഇതില്‍ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചിട്ട് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത്, ക്യാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക.അല്‍പം വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, വെജിറ്റബില്‍ സ്റ്റോക്, എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. കൂടെ എല്ലാ സോസുകളും ചേര്‍ക്കണം. ഇതു തിളക്കുമ്പോള്‍ വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന പനീര്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ബാക്കിയുള്ള കോണ്‍ഫ്ളോര്‍ 100 എം.എല്‍ വെള്ളത്തില്‍ കലത്തി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഗ്രേവി കുറുകി പനീരില്‍ പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ സ്പ്രിങ് ഒണിയന്‍ കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മാര്‍ബിള്‍ കേക്ക് 0

മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ ഇവ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്ത് അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു പ്രാവശ്യം അരിച്ച് എടുത്ത് വക്കുക. ഒരു വലിയ മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ മുട്ട, പഞ്ചസാര ഇവ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. മുട്ട,പഞ്ചസാര കൂട്ടിലേക്ക് 1നുള്ള് ഉപ്പ്, കുറെശ്ശെ ബട്ടര്‍ കൂടെ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഇനി മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ ഇതിലെക്ക് കുറേശ്ശെ ഇട്ട് ബീറ്റര്‍ കൊണ്ടൊ, ഒരു തടി തവി കൊണ്ടൊ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. പാല്‍ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കില്‍ ഇപ്പൊള്‍ ചേര്‍ക്കാം. നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്ത ശേഷം ഈ കൂട്ട് 2 ആയി ഭാഗിക്കുക. ഒരു ഭാഗത്തില്‍ കൊക്കോ പൗഡര്‍ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. മറുഭാഗത്തില്‍ വാനിലാ എസ്സന്‍സ്സ് മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ബട്ടര്‍ തടവി കേക്ക് കൂട്ട് ഒഴിക്കാന്‍ തയ്യാറാക്കി വക്കുക. അതില്‍ ആദ്യം വാനിലാ എസ്സന്‍സ്സ് ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സ് ചെയ്ത കൂട്ട് ഒഴിക്കുക. അതിന്റെ മേലെ കൊക്കോ പൗഡര്‍ ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സ് ചെയ്ത കൂട്ട് ഒഴിക്കുക. ഇനി ഒരു റ്റൂത് പിക്ക്, അല്ലെങ്കില്‍ ഷാര്‍പ്പ് ആയ അറ്റം ഉള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും വച്ച്(ബ്രഡ്ഡ് നൈഫ്) മാര്‍ബിള്‍ ഡിസൈന്‍ പൊലെ ചെയ്യുക. അതായത് 2 കൂട്ടും ചെറുതായി ഇടകലര്‍ന്ന രീതിയില്‍ ഡിസൈന്‍ ചെയ്യുക. ഓവന്‍ 180 പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് ഇടുക. ശേഷം കേക്ക് കൂട്ട് വച്ച് 25-30 മിനുറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ഒരു റ്റൂത്ത് പിക് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ഒന്ന് കുത്തി നോക്കി വെന്തെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തണം.നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം മുറിക്കുക. അടിപൊളി രുചികരമായ മാര്‍ബിള്‍ കേക്ക് തയ്യാര്‍

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മീന്‍ പാല്‍ക്കാരി 0

കുഞ്ഞുള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ജീരകവും പൊടികളും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനില്‍ (മണ്‍ ചട്ടി ഉണ്ടെങ്കില്‍ അത് ഉപയോഗിക്കുക) അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും പുളി വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. അതിലേക്കു അരച്ച മസാല ചേര്‍ക്കുക. അതിലേക്കു മുറിച്ചു വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മീന്‍ കഷ്ണങ്ങളും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. പകുതി വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ അതിലേക്കു തേങ്ങാപാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഒന്ന് ചട്ടി ചുറ്റിച്ചു ഇളക്കുക. (സ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നത് നല്ലത്. മീന്‍ പൊടിഞ്ഞു പോവും.) വേവ് പാകമായി ചാറു കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവക്കുക. മറ്റൊരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോള്‍ കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക.അതിലേക്ക് താളിക്കാന്‍ വച്ചിരിക്കുന്ന കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു വഴറ്റി ഇത് കറിയില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പത്തിരുപതുമിനിറ്റു കറി മൂടി വയ്ക്കുക. ഉപ്പും പുളിയും എരിവും ഒക്കെ മീനിലെക്കിറങ്ങി പിടിച്ചതിന് ശേഷം വിളമ്പാം.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; സ്പാനിഷ് ഓംലറ്റ് 0

പൊട്ടറ്റോ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞു വളരെ ചെറിയ കനത്തില്‍ വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞെടുക്കുക സബോളയും വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെയ്ക്കുക. ഒരു വലിപ്പമുള്ള സോസ് പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി പൊട്ടറ്റോയും സബോളയും കുക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക. കുക്ക് ആകുന്ന സമയത്ത് മുട്ട പൊട്ടിച്ചു ഒരു മിക്‌സിങ്ങ് ബൗളിലേയ്ക്ക് ഒഴിച്ച് കുരുമുളക് പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അടിച്ചു വയ്ക്കുക. പൊട്ടറ്റോയും സബോളയും കുക്ക് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയില്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും സോസ് പാന്‍ ചൂടാക്കി അതിലേക്കു ഒഴിച്ച് വളരെ ചെറിയ തീയില്‍ കുക്ക് ചെയ്യുക മുട്ട കുക്ക് ആയി പൊങ്ങി വരുമ്പോള്‍ മറിച്ചിട്ട് അടുത്ത സൈഡും കൂടി കുക്ക് ചെയ്ത് ഒരു സെര്‍വിങ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ചെറിടോമാറ്റോയും സാലഡ് ലീവ്സും കൊണ്ടലങ്കരിച്ചു ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; കരിമീന്‍ മപ്പാസ് 0

കരിമീന്‍ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി വരഞ്ഞു അല്‍പം മഞ്ഞള്‍പൊടി, ചില്ലി പൗഡര്‍, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഒന്ന് മാരിനെറ്റ് ചെയ്തു ചെറിയ തീയില്‍ പകുതി വേവില്‍ വറത്തെടുത്തു വെക്കുക. ചുവട് നല്ലതുപോലെ പരന്ന ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി സബോള, പച്ചമുളക്, കറി വേപ്പില നന്നായി വയറ്റുക ഇതിലേക് അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വയറ്റുക. ഇതില്‍ മല്ലിപൊടി, ഗരംമസാല ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു അരപ്പിന്റെ പച്ചമണം മാറുമ്പോള്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ തക്കാളിയും പകുതി വേവില്‍ വറത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മീനും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക. ചാര്‍ നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒന്ന് ചൂടാക്കി കുറുക്കി എടുക്കുക. ചൂടോടെ കരിമീന്‍ മപ്പാസ് സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More