വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്: കരിമീന്‍ പൊള്ളിച്ചത് 0

കരിമീന്‍ ചെറുതായി വരഞ്ഞു വയ്ക്കുക. ഒരു ഒരു പാത്രത്തില്‍ പകുതി മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ അല്‍പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക ഈ പേസ്റ്റ് വരഞ്ഞുവച്ച കരിമീനില്‍ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു ഫ്രിഡ്ജില്‍ 2 മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. കുഞ്ഞുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു എടുക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും മിക്‌സിയില്‍ അരച്ച് നല്ല പേസ്റ്റ് ആക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചു പേസ്റ്റ് ആക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ചു കറിവേപ്പിലയും വറ്റല്‍ മുളകും മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കുഞ്ഞുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്തു് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു തക്കാളി ചേര്‍ത്തിളക്കി ഓയില്‍ വലിയുന്നതു വരെ കുക്ക് ചെയ്യുക. ബാക്കി മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി,ഗരം മസാല ,കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ കുക്ക് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; റഷ്യന്‍ ടീ കുക്കീസ് 0

ഒരു മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ സോഫ്റ്റ് ആയ ബട്ടറും ഷുഗറും നന്നായി ക്രീം ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് വാനില എസ്സെന്‍സ്, മൈദാ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഇതില്‍ നിന്നും കുറച്ചു വീതം എടുത്തു ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍ നിരത്തിയ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രെയില്‍ നിരത്തി പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനില്‍(170 ഡിഗ്രി) 15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ട്രേ ഓവനില്‍ നിന്നും എടുത്തു കുക്കീസ് തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗറില്‍ റോള്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ചിക്കന്‍ നൈസാമി 0

പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം സവാള ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരച്ച മസാലയും വയനയിലയും ചേര്‍ക്കുക. തീ കുറച്ച് 5 മിനിറ്റ് വെയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. തേങ്ങാപാല്‍ പിഴിഞ്ഞ് വെയ്ക്കുക. കുങ്കുമപ്പൂ 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ ശേഷം പൊടിച്ചു ചൂട് പാലില്‍ ചേര്‍ത്ത് വയ്ക്കുക. ചിക്കന്‍ ഏകദേശം വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാപാല്‍, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, തൈര് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ചിക്കന്‍ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ക്രീമും കുങ്കുമപ്പൂവു മിശ്രിതവും ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു വാങ്ങുക.

Read More

നാവില്‍ കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങളുമായി ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് ക്രിസ്മസ് സ്പെഷ്യല്‍ 0

പച്ചരി, തേങ്ങാ ചിരകിയത് ചോറ് യീസ്റ്റ് എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് എടുക്കുക. ഇത് പുളിക്കാനായി 2 മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. പാകത്തിന് പുളിക്കുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാരയും, ഉപ്പും, ഏലക്കായ പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് കിസ്മിസും മുകളില്‍ വിതറിയ ശേഷം നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങി എടുക്കുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; പനീര്‍ ടൊമാറ്റോ ഗ്രേവി 0

ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പനീര്‍ ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വറത്തു കോരുക. സബോളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റി തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു മിക്‌സിയില്‍ നല്ല പേസ്റ്റ് ആയി അരച്ചെടുക്കുക.ടോമാറ്റോയും ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി മുറിച്ചു അരച്ചെടുക്കുക. വേറൊരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ജീരകം പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് വഴനയില ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടാകുമ്പോള്‍ അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന സബോള പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് ഓയില്‍ വലിയുന്നതു വരെ കുക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് കുക്ക് ചെയ്യുക. മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മുളകുപൊടി,ഗരം മസാല, ടൊമാറ്റോ സോസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി കുക്ക് ചെയ്യുക. മസാലയുടെ പച്ച മണം മാറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ വറത്തു വച്ചിരിക്കുന്നപനീര്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി മൂന്ന്- നാലു മിനിട്ടു കുക്ക് ചെയ്തു മല്ലിയില കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്തു ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; എഗ്ഗ്ലെസ് കേക്ക് 0

ഓവന്‍ ആദ്യം തയ്യാറാക്കി വെയ്ക്കണം. 200 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ ചൂടാക്കി വെയ്ക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. ആദ്യം ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ തേച്ച് അതിനു മുകളില്‍ മൈദാമാവ് അല്‍പം വിതറുക. പഞ്ചസാരയും തൈരും നല്ലതു പോലെ മിക്സ് ചെയ്യാം. ഇതിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും മിക്സ് ചെയ്യാം. അത് മാറ്റി വെയ്ക്കാം. അല്‍പസമയത്തിനു ശേഷം വേറൊരു പാത്രത്തില്‍ വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ വനില എസ്സന്‍സും ചേര്‍ത്തിളക്കാം. ഇതിലേക്ക് മൈദാമാവ് അല്‍പാല്‍പം ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിയ്ക്കാം. അതിനു ശേഷം പഞ്ചസാര മുഴുവനായി അലിയിച്ചു ചേര്‍ത്ത തൈര് ചേര്‍ക്കാം. ഇത് ബേക്കിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം. ഓവനിലേക്ക് വച്ചതിനു ശേഷം 20-25 മിനിട്ട് സമയം കൊടുത്ത് ഉള്ളില്‍ പാകമായി എന്ന് തോന്നിയാല്‍ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം. കേക്ക് നല്ലതു പോലെ തണുത്ത ശേഷം പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാം.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മട്ടണ്‍ ഷോര്‍ബ 0

ഓയില്‍ ചുവട്ടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ തിളപ്പിയ്ക്കുക. ഇതില്‍ ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, വയനയില എന്നിവ ചേര്‍ത്തു മൂപ്പിയ്ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്കു സവാള ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇത് നല്ലപോലെ വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതിലേയ്ക്കു മട്ടന്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മട്ടനിലെ വെള്ളം മുഴുവനും നീങ്ങി ഓയില്‍ പൊന്തി വരുമ്പോള്‍ തക്കാളി അരച്ചതും ബാക്കിയെല്ലാ മസാലപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതില്‍ മൂന്നു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്തു നല്ലപോലെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്കു ചെറുനാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞൊഴിച്ചതും മല്ലിയിലയും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മട്ടന്‍ ഷോര്‍ബ തയ്യാര്‍.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ഗാര്‍ലിക്ക് ചിക്കന്‍ വിങ്സ് 0

ചിക്കന്‍ വിങ്സ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം മുഴുവന്‍ തോരാനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരുമിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ സോയാസോസ്, നാരങ്ങാ നീര്, ടൊമാറ്റോ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡര്‍, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ചിക്കന്‍ വിങ്സ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ 2 മണിക്കൂര്‍ തണുപ്പിക്കുക. ഓവന്‍ 180 ഡിഗ്രിയില്‍ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റില്‍ അലുമിനിയം ഫോയില്‍ വിരിച്ചു വിങ്സ് ഒരേ നിരപ്പില്‍ നിരത്തി ചൂടാക്കി കിടക്കുന്ന ഓവനില്‍ വച്ച് 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഓവന്‍ തുറന്നു വിങ്സ് തിരിച്ചിട്ട് വീണ്ടും 15 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുത്ത് അല്‍പ്പം സെസെമി സീഡ് കൂടി വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; കാരമല്‍ കസ്റ്റാര്‍ഡ് 0

ഒരു പുഡിംഗ് ബൗളില്‍ 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കുക. ഇതില്‍ ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കണം. ഇത് നല്ലപോലെ അടുപ്പില്‍ വച്ചിളക്കുക. ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ ഇളക്കണം. ഇത് പാത്രം വട്ടത്തില്‍ കറക്കി പാത്രത്തിനടിയില്‍ പരത്തുക. അര കപ്പ് തണുത്ത പാല്‍ എടുക്കുക. ഇതില്‍ കസ്റ്റാര്‍ഡ് പൗഡര്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ബാക്കി പാലില്‍ കാല്‍ കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കി തിളപ്പിയ്ക്കുക. ഇത് തിളച്ചു വരുമ്പോള്‍ കസ്റ്റാര്‍ഡ് പൗഡര്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇത് കട്ടിയാകാതെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിയ്ക്കണം. ഇതിലേയ്ക്ക് വാനില എസന്‍സ് ചേര്‍ക്കണം. ഇത് കരാമലൈസ് ചെയ്ത ബൗളിനു മുകളില്‍ ഒഴിയ്ക്കുക. ഇത് റെഫ്രിജറേറ്ററില്‍ വച്ചു തണുപ്പിയ്ക്കണം. എടുക്കുന്നതിനു മുന്‍പ് കത്തി കൊണ്ട് ബൗളിന്റെ വശങ്ങളില്‍ നിന്നും കസ്റ്റാര്‍ഡ് വേര്‍പെടുത്തുക. എന്നിട്ട് സെര്‍വിങ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് കമഴ്ത്തുക. അപ്പോള്‍ കാരമല്‍ മുകളിലായി വരും. കാരമല്‍ കസ്റ്റാര്‍ഡ് റെഡി

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; കുങ് പോവ് ചിക്കന്‍ 0

ചിക്കനില്‍ കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍ ഉപ്പ് അല്പം സോയാസോസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 10 വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ചിക്കന്‍ ഇതിലേക്കിട്ടു നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, സബോള, സ്പ്രിങ് ഒനിയന്‍, വറ്റല്‍ മുളക് എന്നിവചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. നന്നായി വഴന്നു ചിക്കന്‍ കുക്ക് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ വിനാഗിരി, സോയാസോസ് പഞ്ചസാര, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നേരം ചെറു തീയില്‍ വേവിക്കുക. നന്നായി കുക്ക് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ വറുത്ത കപ്പലണ്ടി സ്പ്രിങ് ഒണിയന്‍ എന്നിവ വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More