വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; സ്ട്രോബെറി പനക്കോട്ട 0

സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്തു ഒരു ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ അരച്ച് പള്‍പ്പ് ആക്കി എടുത്തു അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു സോസ് പാനില്‍ മില്‍ക്ക് ഒഴിച്ച് ജലാറ്റിന്‍ മിക്‌സ് ചെയ്തു 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം മില്‍ക്ക് ചെറുതീയില്‍ ചൂടാക്കി ഷുഗര്‍, ക്രീം, വാനില എസ്സെന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ചൂടാക്കുമ്പോള്‍ നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ശേഷം കുക്കര്‍ ഓഫ് ചെയ്ത് ഈ മിശ്രിതം തണുക്കാന്‍ 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ സെറ്റ് ആകാനുള്ള ചെറിയ ബൗളിലേയ്ക്ക് (ramekin bowls) ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ പനക്കോട്ട നന്നായി സെറ്റ് ആയിക്കഴിഞ്ഞിരിക്കും. ഈ ബൗള്‍ സെര്‍വിങ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് കമിഴ്ത്തി ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറി കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് സെര്‍വ് ചെയ്യുക. കൂടെ സൈഡില്‍ ക്രീമോ ഐസ് ക്രീമോ ഒക്കെ ഓരോരുത്തരുടെയും താത്പര്യം അനുസരിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം

Read More

ഓസ്ട്രേലിയന്‍ ലാമിങ്ടണ്‍; ബേസില്‍ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കിയ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

ഇന്നത്തെ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് ഒരു ആസ്‌ട്രേലിയന്‍ സ്വീറ്റാണ്. ‘ലാമിങ്ടണ്‍’ പേര് കേട്ട് എന്തോ കുഴപ്പം പിടിച്ച സംഭവമാണെന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കണ്ട. ഇത് വെറും സിംമ്പിള്‍. ഒറ്റ വാക്കില്‍ പറഞ്ഞാല്‍ ‘A cube of chocolate sponge cake dipped in dark chocolate

Read More

മട്ടണ്‍ ചെട്ടിനാട്; ബേസില്‍ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കിയ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

മട്ടണ്‍ ചെട്ടിനാട് മട്ടണ്‍- 1 കിലോ സവാള- 4 എണ്ണം തക്കാളി- 2 എണ്ണം തേങ്ങാപ്പാല്‍- 150ML ഇഞ്ചി- ഒരു വലിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി- 10 അല്ലി മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക് പൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂ്ണ്‍

Read More

പോര്‍ക്ക് റോസ്റ്റ്: ബേസില്‍ ജോസഫ് തയ്യാറാക്കിയ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

പോര്‍ക്ക് റോസ്റ്റ് പോര്‍ക്ക് – 1 കിലോ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക് ചതച്ചത് – 5 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്‌പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി

Read More

റോയല്‍ വെഡ്ഡിംഗ് “റോയല്‍” ആക്കാന്‍ ക്യൂന്‍ വിക്ടോറിയയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ടീ ടൈം കേക്ക് പരീക്ഷിക്കാം – വിക്ടോറിയന്‍ സ്‌പോഞ്ച് 0

ബേസില്‍ ജോസഫ് ചേരുവകള്‍ കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗര്‍ -200 ഗ്രാം പ്ലെയിന്‍ ബട്ടര്‍ -200 ഗ്രാം മുട്ട -4 എണ്ണം സെല്‍ഫ് റൈസിംഗ് ഫ്‌ലോര്‍ -200 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ -1 ടീസ്പൂണ്‍ മില്‍ക്ക്-2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഫില്ലിങ് ബട്ടര്‍ -100 ഗ്രാം

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; സൗദി ഷാംപെയ്ന്‍ 0

ആപ്പിള്‍ ഓറഞ്ച്, ലെമണ്‍, കിവി ഫ്രൂട്ട് (കിവി ഫ്രൂട്ടിന്റെ മാത്രം തൊലി കളഞ്ഞാല്‍ മതി) എന്നിവ നന്നായി കഴുകി റൌണ്ട് ആയി സ്ലൈസ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് ജാറില്‍ ഇവ എല്ലാം കൂടി ഇട്ട് അതിനു മുകളില്‍ പുതിനയില അരിഞ്ഞതും കൂടി ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ആപ്പിള്‍ ജ്യൂസ് ചേര്‍ത്ത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും വയ്ക്കുക. നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു ലെമണൈഡോ സ്പാര്‍ക്കിളിങ് വാട്ടറോ ചേര്‍ത്ത് ഐസ് ക്യൂബ്‌സും കൂടി ഇട്ടു സെര്‍വ് ചെയ്യുക. നമ്മുടെ ബാര്‍ബിക്യു പാര്‍ട്ടികള്‍ക്കൊക്കെ സെര്‍വ് ചെയ്യാന്‍ പറ്റിയ ഒരു നല്ല ഡ്രിങ്ക് ആണ് സൗദി ഷാംപെയ്ന്‍.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ക്രീമി ഗാര്‍ലിക് മഷ്റൂം 0

ഒരു പാന്‍ എടുത്തു ഒലിവ് ഓയില്‍ ചൂടാക്കി അതിലേയ്ക്ക് ചതച്ച ഗാര്‍ലിക്കും കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ബട്ടണ്‍ മഷ്റൂം ചേര്‍ത്ത് കുക്ക് ചെയ്യുക. മഷ്റൂമില്‍ നിന്നും വെള്ളം ഇറങ്ങി വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ബട്ടറും സോഫ്റ്റ് ചീസും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ബട്ടറും ചീസും ഉരുകി മഷ്റൂമിനോട് ചേര്‍ന്നുകഴിയുമ്പോള്‍ പെപ്പറും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ബോയില്‍ ആയി നല്ല ക്രീമി ടെക്‌സ്ചര്‍ ആകുമ്പോള്‍ ക്രീം കൂടി ചേര്‍ത്ത് തീ ഓഫാക്കി ഒരു സ്ലൈസ് ടോസ്റ്റഡ് ബ്രെഡിന്റെ കൂടെയോ അല്ലെങ്കില്‍ മുകളിലോ സ്‌പ്രെഡ് ചെയ്ത് പാഴ്‌സ്‌ലി കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

ഓട്സ് പഴംപൊരി – വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

ബേസില്‍ ജോസഫ്  ചേരുവകൾ എത്തപ്പഴം – 2 എണ്ണം നന്നായി പഴുത്തത് മൈദാ -50 ഗ്രാം റൈസ് ഫ്ലോർ -50 ഗ്രാം ഓട്സ് -100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര -50 ഗ്രാം ഏലക്ക പൊടിച്ചത് -1 ടീ സ്പൂൺ ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപൊടി -10 ഗ്രാം ഓയിൽ -വറക്കുവാനാവശ്യമുള്ളത് പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം പഴം തൊലി കളഞ്ഞു നീളത്തിൽ നടുവേ മുറിച്ചെടുക്കുക.(ചെറിയ പഴം ആണെങ്കിൽ മുറിക്കണ്ട )  ഒരു മിക്സിങ് ബൗളിൽ മൈദാ, റൈസ് ഫ്ലോർ പഞ്ചസാരഏലക്ക പൊടിച്ചത്,ഉപ്പ് ,മഞ്ഞൾപൊടി  എന്നിവ അല്പം വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു  ഒരു മിശ്രിതം ആക്കി എടുക്കുക . ഇതിലേയ്ക്ക്മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പഴം അൽപനേരം ഇട്ടു വയ്ക്കുക .പിന്നീട് ഈ കഷണങ്ങൾ ഓട്സിൽ പൊതിഞ്ഞു ചൂടായ എണ്ണയിൽ ചെറു തീയിൽ വറത്തു കോരുക.രുചിയേറിയ ഓട്സ് പഴം പൊരി റെഡി. ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി

Read More

‘ചിക്കന്‍ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത്’ – വിഷു സ്പെഷ്യല്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

ചിക്കന്‍ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത് ചേരുവകള്‍ ബോണ്‍ലെസ്സ്ചിക്കന്‍ മിനി സ്ട്രിപ്‌സ് 500 ഗ്രാം ചില്ലി പൌഡര്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂണ്‍ മുട്ട

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ചിക്കന്‍ എന്‍ജിലാഡോ 0

ഓവന്‍ 180 ഡിഗ്രിയില്‍ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കനും പകുതി ചീസും കൂടി നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തെടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ആറായി വിഭജിച്ചു ഓരോ റാപ്പിലും വച്ച് റോള്‍ ആക്കി എടുത്തു ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയില്‍ നിരത്തി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കി അതിലേയ്ക്ക് പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ലോര്‍ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഒരു വിസ്‌ക് കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി കട്ട പിടിക്കാതെ എടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ടൊമാറ്റോ, ഗ്രീന്‍ ചില്ലി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചെറു തീയില്‍ നല്ലതായിട്ടു കുറുക്കി എടുത്തു തീയില്‍ നിന്നും മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചൂട് അല്പം കുറഞ്ഞു കഴിയുമ്പോള്‍ ക്രീം ചേര്‍ത്തിളക്കി ട്രേയില്‍ നിരത്തി വച്ചിരിക്കുന്ന റാപ്സിന്റെ മുകളില്‍ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചീസും മുകളില്‍ വിതറി ഓവനില്‍ വച്ച് 20 മിനിറ്റു ബേക്കു ചെയ്യൂക. മുകളില്‍ വിതറിയിട്ടുള്ള ചീസ് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഓവനില്‍ നിന്നും മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More