‘ചിക്കന്‍ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത്’ – വിഷു സ്പെഷ്യല്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് 0

ചിക്കന്‍ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത് ചേരുവകള്‍ ബോണ്‍ലെസ്സ്ചിക്കന്‍ മിനി സ്ട്രിപ്‌സ് 500 ഗ്രാം ചില്ലി പൌഡര്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂണ്‍ മുട്ട

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ചിക്കന്‍ എന്‍ജിലാഡോ 0

ഓവന്‍ 180 ഡിഗ്രിയില്‍ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കനും പകുതി ചീസും കൂടി നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തെടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ആറായി വിഭജിച്ചു ഓരോ റാപ്പിലും വച്ച് റോള്‍ ആക്കി എടുത്തു ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയില്‍ നിരത്തി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കി അതിലേയ്ക്ക് പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ലോര്‍ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഒരു വിസ്‌ക് കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി കട്ട പിടിക്കാതെ എടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ടൊമാറ്റോ, ഗ്രീന്‍ ചില്ലി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചെറു തീയില്‍ നല്ലതായിട്ടു കുറുക്കി എടുത്തു തീയില്‍ നിന്നും മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചൂട് അല്പം കുറഞ്ഞു കഴിയുമ്പോള്‍ ക്രീം ചേര്‍ത്തിളക്കി ട്രേയില്‍ നിരത്തി വച്ചിരിക്കുന്ന റാപ്സിന്റെ മുകളില്‍ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചീസും മുകളില്‍ വിതറി ഓവനില്‍ വച്ച് 20 മിനിറ്റു ബേക്കു ചെയ്യൂക. മുകളില്‍ വിതറിയിട്ടുള്ള ചീസ് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഓവനില്‍ നിന്നും മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ഫ്രൈഡ് ഐസ്‌ക്രീം 0

ഐസ്‌ക്രീം സ്‌കൂപ് ചെയ്തു സെപ്പറേറ്റ് ആയി വച്ച് വീണ്ടും ഫ്രീസറില്‍ വച്ച് നന്നായി തണുപ്പിച്ചു ഹാര്‍ഡ് റോക്ക് പരുവത്തിലാക്കിയെടുക്കുക. ഒരു മുട്ട നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിച്ചെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റില്‍ ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ടും ബ്രഡ് ക്രംബ്സും നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഐസ്‌ക്രീം ഓരോന്നായി എടുത്തു അടിച്ചു വച്ച മുട്ടയില്‍ മുക്കി ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് ബ്രഡ് ക്രംബ്‌സില്‍ റോള്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക. അപ്പോള്‍ ഐസ്‌ക്രീം ഡ്രൈ ആയിട്ടു വരും. വീണ്ടും മുട്ടയില്‍ മുക്കി 2 തവണ കൂടി ഡെസിക്കേറ്റഡ് കോക്കനട്ട് ബ്രഡ് ക്രംബ്‌സില്‍ റോള്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ ഐസ്‌ക്രീം ഈ മിക്‌സില്‍ നന്നായി പൊതിഞ്ഞു ഒരു കോട്ടിങ് ആയി വരും. വീണ്ടും ഫ്രീസറില്‍ വച്ച് 10 മിനിട്ടു കൂടി ഒന്ന് കൂടി സെറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്തു ഓയില്‍ നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കി എടുക്കണം. (സ്മോക്കിങ് പോയിന്റ് വരെ). ഐസ്‌ക്രീം ഓരോന്നായി എടുത്തു 15 സെക്കന്‍ഡ് മാത്രം വറക്കുക. അപ്പോള്‍ ഗോള്‍ഡന്‍ കളര്‍ ആകും. തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് സോസ് കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് പെട്ടെന്ന് തന്നെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക. ടൈമിംഗ് വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു ഡിഷ് ആണ്. ഐസ്‌ക്രീം വറുത്തെടുത്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ നേരെ തന്നെ സെര്‍വ് ചെയ്യണം.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മലബാര്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍ ചിക്കന്‍ കറി 0

ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കിയ ശേഷം തേങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, പെരും ജീരകം എന്നിവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ചുവക്കുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ചുവന്നതിനു ശേഷം അരച്ചെടുക്കണം. മറ്റൊരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഇതിലേക്ക് കഷണമാക്കി വെച്ച ചിക്കന്‍ യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം വറ്റല്‍മുളകും ചേര്‍ത്ത് അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. പിന്നീട് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുക്ക് ചെയ്യുക. ചെറു തീയില്‍ വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക. മലബാര്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍ ചിക്കന്‍ കറി റെഡി. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More

മദറിംഗ് ഡേ സ്പെഷ്യല്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; ഗോവന്‍ പ്രോണ്‍സ് മോള്‍ഹോ 1

പ്രോണ്‍സ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി അര ടീ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി അല്‍പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അര മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ ബൗളില്‍ കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡര്‍, ജീരകപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, മഞ്ഞള്‍പൊടി, വിനാഗിരി എന്നിവ മിക്‌സ് ചെയ്ത് ഒരു പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക. ഒരു പാനില്‍ അല്പം ഓയില്‍ ചൂടാക്കി പ്രോണ്‍സ് ചെറുതീയില്‍ ചെറിയ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ കളര്‍ ആവുന്നതുവരെ വറത്തെടുക്കുക. മറ്റൊരു പാനില്‍ ബാക്കിയുള്ള ഓയില്‍ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് സബോള, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് പച്ച മണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് മിക്‌സ് ചെയ്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ പ്രോണ്‍സ്, ഷുഗര്‍ അല്പം ചൂട് വെള്ളം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വറ്റിച്ചെടുക്കുക. അവസാനമായി ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് കൂടി ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; മഷ്റൂം 65 0

ബേസില്‍ ജോസഫ് ചേരുവകള്‍ മഷ്റൂം- 200 ഗ്രാം തൈര്- 100 എംല്‍ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്- 1 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകപ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂണ്‍ കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡര്‍- 2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി- 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; വെജിറ്റബിള്‍ കോലാപ്പൂരി 0

ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന മുളക്, കരുമുളക്, സബോള എന്നിവ വഴറ്റുക. ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി കൂടി ചേര്‍ത്തിളക്കി ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി മൂപ്പിച്ചെടുത്തു തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഒരു മിക്‌സിയില്‍ അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് പേസ്റ്റ് ആക്കി എടുക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ബോയില്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക. വീണ്ടും ഇതേ പാനില്‍ ഈ അരച്ച മസാല ചൂടാക്കി വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും അല്പം വെള്ളവും കൂട്ടി തിളപ്പിച്ചു കുറുക്കി എടുക്കുക. എല്ലാ ഇന്ത്യന്‍ ബ്രെഡുകള്‍ക്കും നല്ല ഒരു കോമ്പിനേഷന്‍ ആണ് വെജിറ്റബിള്‍ കോലാപ്പൂരി.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; വാലന്റൈന്‍സ് ഡേ സ്‌പെഷ്യല്‍ ചെറി ഡിലൈറ് 0

ഡൈജസ്റ്റീവ് ബിസ്‌കറ്റ് നന്നായി കട്ടകളില്ലാതെ പൊടിച്ചെടുത്തു ഉരുക്കിയ ബട്ടറും പകുതി കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗറും കൂടി നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. റൗണ്ട് ഷേപ്പിലുള്ള ഒരു കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ട്രേയില്‍ ഈ മിശ്രിതം നന്നായി പരത്തി ഓവനില്‍ വച്ച് 180 ഡിഗ്രിയില്‍ 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഈ ക്രസ്ട് തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. ഒരു മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ ക്രീം ചീസ്, ബാക്കിയുള്ള കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗര്‍, വാനില എസ്സെന്‍സ് എന്നിവ ഒരു ബീറ്റര്‍ കൊണ്ട് അടിച്ചു നല്ല മാര്‍ദ്ദവമുള്ളതാക്കി ആക്കി എടുക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ബിസ്‌ക്കറ് ക്രസ്റ്റിലേയ്ക്ക് 2 ഇഞ്ച് കനത്തില്‍ സ്‌പ്രെഡ് ചെയ്യൂക. ഒരു പാനില്‍ ഗ്ളൈസെഡ് ചെറി ചൂടാക്കി അല്പം വെള്ളവും കൂടി ചേര്‍ത്ത് ഉടച്ചു എടുത്ത് ചീസിനു മുകളില്‍ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ചു സെറ്റ് ആക്കുക. നന്നായി സെറ്റ് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി മുറിച്ചു സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെൻഡ് കുക്കിം​​ഗ്; കുട്ടനാടൻ ബീഫ് വരട്ടിയത് 0

ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കി ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ പുരട്ടി 1 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഓയിൽ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില തേങ്ങാക്കൊത്ത്‌, പച്ചമുളക് എന്നിവയിട്ട് മൂപ്പിക്കുക. തേങ്ങാ ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർക്കുക. നന്നായി മൂത്തു കഴിയുമ്പോൾ സബോള ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സബോള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആയിക്കഴിയുമ്പോൾ മല്ലിപ്പൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. ഇതിലേക്കു ബീഫ് ചേർത്തിളക്കി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് നന്നായി ഇളക്കി നല്ലതുപോലെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു എടുക്കുക. കുട്ടനാടൻ ബീഫ് വരട്ടിയത് തയ്യാർ

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്: ഹണി ചില്ലി എഗ്ഗ് 0

മുട്ട പുഴുങ്ങി നാലാക്കുക. കോണ്‍ഫ്ളോറും കുരുമുളകുപൊടിയും വെള്ളവും അല്‍പം ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒരു ബാറ്റര്‍ ഉണ്ടാക്കുക. മുട്ട ഈ ബാറ്ററില്‍ മുക്കി വറുത്തെടുക്കണം. മറ്റൊരു പാനില്‍ എണ്ണ തിളപ്പിച്ച് മുളക് മൂപ്പിയ്ക്കുക. പിന്നീട് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് സപ്രിംഗ് ഒണിയന്‍, ചില്ലി സോസ്, സോയാസോസ്, തേന്‍, ചെറുനാരങ്ങാനീര് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. അല്‍പം കഴിഞ്ഞ് മുട്ട ഇതിലേയ്ക്കു ചേര്‍ത്ത് ടോസ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി ഇതിനോട് ചേര്‍ത്ത് ഗ്ളൈസ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. അല്പം സ്പ്രിങ് ഒനിയന്‍ കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്തു വിളമ്പുക.

Read More