വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; കാശ്മീരി മിര്‍ച്ചി കുറുമ

ഉണക്കമുളകിന്റെ കുരു നീക്കി എണ്ണ ചേര്‍ക്കാതെ വറുത്ത് അല്‍പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നല്ല പേസ്റ്റാക്കി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ തിളപ്പിയ്ക്കുക. ഇതില്‍ സവാള ചേര്‍ത്ത് ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴററണം. ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുഴുവന്‍ മസാലകള്‍, മീറ്റ് മസാലപ്പൊടി, പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇറച്ചി ചേര്‍ത്തു പതുക്കെ വറക്കുക. ഇത് പാകത്തിനു വെള്ളം ചേര്‍ത്തു വേവിയ്ക്കുക. പുളി പിഴിഞ്ഞതും മുളകു പേസ്റ്റും ഒരുമിച്ചു ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇത് ഇറച്ചിക്കൂട്ടിലേയ്ക്കു ചേര്‍ത്തിളക്കി ചാറു കുറുകുന്നതു വരെ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്തു ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് രണ്ടാം വര്‍ഷത്തിലേക്ക്; മട്ടണ്‍ കീമ മസാല

ഒരു പാനില്‍ അല്‍പം ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കി മുഴുവന്‍ മസാലകള്‍ ചേര്‍ത്തു മൂപ്പിയ്ക്കുക. പച്ചമുളക്, സവാള എന്നിവ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുകയും വേണം. പിന്നീട് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കണം. തക്കാളിയും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മറ്റൊരു പാനില്‍ അല്‍പം ഓയില്‍ ചേര്‍ത്ത് കീമ നല്ലപോലെ ഇളക്കി അല്‍പസമയം വേവിയ്ക്കുക. ഒരുവിധം വേവായിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മുന്‍കൂട്ടി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിയ്ക്കുന്ന മിശ്രിതത്തില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. അല്‍പനേരം ഇളക്കി വേവിച്ച ശേഷം മല്ലിയില ചേര്‍ത്തലങ്കരിയ്ക്കുക.

Read More

ഓണത്തിനു എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാന്‍ രണ്ടുതരം പായസങ്ങള്‍

തൂശനിലയിൽ പപ്പടവും പഴവും ചേർത്ത് പായസം കഴിക്കുമ്പോൾ സദ്യയ്ക്ക് ഇരട്ടി മധുരമേറുന്നു. ഒന്നാം ഓണമായ ഉത്രാടം മുതൽ നാലാം ഓണമായ ചതയം വരെപായസം വയ്ക്കുമ്പോൾ മടുപ്പില്ലാതിരിക്കാൻ രുചികൾ പലതാവുക തന്നെ വേണം. എന്നാല്‍ രണ്ടു തരം പായസം വെച്ചു നോക്കാം.

Read More

ഈ ഓണത്തിന് ക്യാരറ്റ് പായസം ആയാലോ? വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്

ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന കാരറ്റ് നെയ്യില്‍ വഴറ്റുക. അതിനു ശേഷം പാല്‍ ഒഴിച്ച് നല്ല പോലെ വെന്ത് വറ്റുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. പിന്നീട് മില്‍ക്ക്മെയ്ഡ് ചേര്‍ത്ത് ഇറക്കി വെയ്ക്കുക. മുകളില്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തത് വിതറി ഇളം ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. രുചികരമായ ക്യാരറ്റ് പായസം റെഡി.

Read More

വാഴയിലയില്‍ വിളമ്പുന്ന ഓണസദ്യ വൃത്തിയായി കഴിച്ചു തീര്‍ക്കാനറിയുമോ? ഓണസദ്യ വിളമ്പുന്ന മുറയ്ക്ക് ചുമ്മാ കഴിക്കാം എന്നല്ലാതെ ഏത് ഏതിനൊപ്പം എങ്ങനെ കഴിക്കണം എന്നറിയുക…

ഇന്ന് ഒന്നാം ഓണം… മലയാളിയുടെ മനസ്സിൽ ഒരായിരം ഓർമ്മകൾ ഉണർത്തി ഒരിക്കൽ കൂടി ഓണം വന്നെത്തുന്നു. മലയാളി ഏതൊരു അവസ്ഥയിൽ ആയിരുന്നാലും ഓണവും ഓണസദ്യയും വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടത് തന്നെ. ഓണത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാന ഘടകമാണ് ഓണസദ്യ. ഈ പാട്ടുംപാടി കൂട്ടുകാരുമൊത്ത് ചിരട്ടപ്പാത്രത്തില്‍ മണ്‍ചോറും

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; പഞ്ചാബി ചിക്കന്‍ കറി

ചിക്കന്‍ നുറുക്കി നല്ലപോലെ കഴുകിയെടുക്കണം. ഇതില്‍ ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും പുരട്ടി വയ്ക്കണം. ഏലയ്ക്ക, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ വറുത്തു പൊടിയ്ക്കണം. തക്കാളി അരയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയിട്ടു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കണം. ഇത് നല്ലപോലെ വഴറ്റി ചൂടാറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരയ്ക്കുക. ഈ കൂട്ട് വീണ്ടും അല്‍പം എണ്ണ പാത്രത്തിലൊഴിച്ചു ചൂടാക്കി ഇതിലേക്കു ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പൊടിച്ചു വച്ച മസാലപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. അരച്ചു വച്ച തക്കാളിയും ചേര്‍ക്കുക. മുകളിലെ കൂട്ടിലേക്ക് ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. അത് കുറഞ്ഞ തീയില്‍ അല്‍പനേരം വേവിയ്ക്കുക. അല്‍പം കഴിഞ്ഞ് തൈരും ചേര്‍ത്തളക്കണം. പാകത്തിനു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചിക്കന്‍ പാകമാകുന്നതു വരെ വേവിയ്ക്കുക. ചിക്കന്‍ വെന്ത് ചാറ് കുറുകിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് ഗാര്ണിഷ് ചെയ്തു ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യാം. ചോറിനൊപ്പവും ചപ്പാത്തിയ്ക്കൊപ്പവും കഴിയ്ക്കാന്‍ ഇത് നല്ലൊരു വിഭവമാണ്.

Read More

ഫൈസല്‍ വധക്കേസ് പ്രതിയുടെ കൊലപാതകം: മൂന്ന് പേര്‍ പിടിയില്‍. ബിവിന്‍റെ കൊലപാതകം ഫൈസലിന്‍റെ കൊലയ്ക്ക് സമാനം

തിരൂര്‍: കൊടിഞ്ഞി ഫൈസല്‍ വധക്കേസിലെ രണ്ടാം പ്രതി ബിവിനെ വെട്ടിക്കൊലപ്പെടുത്തിയ സംഭവത്തില്‍ മൂന്ന് പേരെ പോലീസ് കസ്റ്റഡിയില്‍ എടുത്തിട്ടുണ്ട്. സംശയത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തില്‍ ഇന്നലെ രാത്രിയോടെയാണ് പോലീസ് ഇവരെ കസ്റ്റഡിയില്‍ എടുത്തത്. ഇവരെ ചോദ്യം ചെയ്തു വരികയാണ്. ദൃക്‌സാക്ഷികള്‍ നല്‍കിയ വിവരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; പ്രോണ്‍സ് ടെംപുര

പ്രോണ്‍സ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം വലിയാന്‍ ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു ബൗളില്‍ കോണ്‍ഫ്‌ളോറും പകുതി പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ളോറും കുരുമുളകുപൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്ക് മുട്ട ചേര്‍ത്തിളക്കി പ്രോണ്‍സിന് വേണ്ട ബാറ്റര്‍ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക. ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് ബാക്കിയുള്ള പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ളോര്‍ നിരത്തുക. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക നന്നായി ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോള്‍ പ്രോണ്‍സ് ഓരോന്നായി എടുത്തു പാത്രത്തില്‍ മാറ്റിവച്ചിരിക്കുന്ന ഫ്‌ളോറില്‍ ഉരുട്ടി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ബാറ്ററില്‍ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറത്തു കോരുക. ചൂടോടെ സ്വീറ് ചില്ലി സോസിനൊപ്പമോ ടൊമാറ്റോ സോസിനൊപ്പമാ വിളമ്പുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്: ഹണി ഗാര്‍ലിക് ചിക്കന്‍

ചിക്കന്‍ ബ്രെസ്റ്റില്‍ കുരുമുളകുപൊടി, ഗാര്‍ലിക് പൗഡര്‍, ഉപ്പ് എന്നിവ വിതറുക. ഇത് നല്ലപോലെ ഇളക്കിച്ചേര്‍ക്കണം. ഒരു പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കണം. ഇതിലേയ്ക്കു ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ ഇരുവശവുമിട്ട് വേവിയ്ക്കണം. ബ്രൗണ്‍ നിറത്തില്‍ മൊരിയുന്നതു വരെ വേവിയ്ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്കു ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്കൊഴിച്ച് ഇളക്കണം. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, സോയാസോസ്, തേന്‍ എന്നിവ ഇതിലേയ്ക്കു ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇത് അടച്ചു വച്ച് വേവിയ്ക്കുക. ചേരുവകള്‍ ചിക്കന്‍ കഷ്ണങ്ങളില്‍ പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ നല്ലതു പോലെ ഡ്രൈ ആകുന്നത് വരെ തുറന്നു വച്ച് വേവിക്കുക. ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; കാശ്മീരി മട്ടണ്‍ റിസ്ത

ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി മീറ്റ് ബോള്‍സ് വറത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം സോസ് പാനില്‍ പാല്‍ ചൂടാക്കി അതില്‍ ഏലയ്ക്കായും ജാതി പത്രി പൊടിയും കാശ്മീരി മുളക് പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. വഴന്ന് പകുതിയാകുമ്പോള്‍ വറത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന മീറ്റ് ബോള്‍സും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക പാല്‍ വീണ്ടും വറ്റിച്ച് പകുതിയാക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ക്രീം ചേര്‍ത്തിളക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More