ബ്രഡ് പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം – വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്

ബ്രഡ് പുഡ്ഡിംഗ് – ചേരുവകള്‍ ബ്രഡ് 8 പീസ് മുട്ട 4 എണ്ണം മില്‍ക്ക് 250 ml ഷുഗര്‍ 100 ഗ്രാം കിസ്മിസ് 50 ഗ്രാം വാനില എസ്സെന്‍സ് 1 ടീസ്പൂണ്‍ കറുവ പട്ട പൊടിച്ചത് 10 ഗ്രാം പാചകം ചെയ്യുന്ന

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; Chicken à la King (ചിക്കൻ അ- ലാ- കിംഗ് )

ഒരു പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കി അതിലേയ്ക്ക് സബോള, ക്യാപ്സികം, മഷ്റൂം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേയ്ക്ക് പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ളോര്‍, ഉപ്പ്, പെപ്പര്‍ പൗഡര്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഒരു വിസ്‌ക് ഉപയോഗിച്ച് മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഫ്‌ളോര്‍ കട്ട പിടിക്കാതിരിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഗ്യാസ് കുറച്ച് ഈ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടു ക്രീം, വൈറ്റ് വൈന്‍, ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ചു കുറുകിയ പരുവത്തിലാക്കി എടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ബോയില്‍ ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കന്‍ ക്യൂബ്‌സ്, ഗ്രീന്‍പീസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി പാര്‍സിലി കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് റൈസിനോ പാസ്തക്കൊപ്പമോ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; തേങ്ങാ അരച്ച അയലക്കറി

മീന്‍ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി കഷണങ്ങള്‍ ആക്കുക. വാളന്‍ പുളി വെള്ളത്തില്‍ അലിയിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചതച്ചെടുത്തു വയ്ക്കുക. ഒരു പാന്‍ (മണ്‍ചട്ടി ഉത്തമം) എടുത്തു ചതച്ചെടുത്ത ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും തക്കാളിയും അല്‍പം ഓയിലില്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേയ്ക്ക് തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന വാളന്‍ പുളി വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചെറു തീയില്‍ കുക്ക് ചെയ്യുക. ചിരകി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങായും മുളകുപൊടിയും നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തു അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് മിക്‌സിയില്‍ ഒരു പേസ്റ്റ് പരുവത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. തക്കാളി വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ ഈ അരപ്പും കൂടി ചേര്‍ത്ത് മീന്‍ വേകുന്നതുവരെ ചെറുതീയില്‍ കുക്ക് ചെയ്യുക. മീന്‍ കുക്ക് ആയി തിളക്കുമ്പോള്‍ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്തു ചട്ടി അടുപ്പില്‍ നിന്നും മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ഉലുവ, കറിവേപ്പില, കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത്, വറ്റല്‍മുളക് എന്നിവ ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റി മീന്‍കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങാ അരച്ച അയലക്കറി റെഡി. ഒരു ദിവസം വച്ചതിന് ശേഷം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കില്‍ മസാല എല്ലാം നന്നായി ചേര്‍ന്ന് കൂടുതല്‍ രുചിയോടെ കഴിക്കാം.

Read More

ബനാന ബ്രഡ് : വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്

ബനാന ബ്രഡ് ചേരുവകൾ പ്ലെയിൻ ഫ്ലോർ -300 ഗ്രാം ബൈകാർബോണൈറ്റ് സോഡ– 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് -1 / 2 ടീസ്പൂൺ ബട്ടർ -120 ഗ്രാം കാസ്റ്റർ ഷുഗർ -225 ഗ്രാം മുട്ട – 2  എണ്ണം നല്ല പഴുത്ത പഴം

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്: പുതുഞായര്‍ ആഘോഷമാക്കാന്‍ കോഴിക്കറിയും പിടിയും

ഉത്ഥിതനായ യേശുക്രിസ്തുവിനെ എട്ടാം ദിവസം മറ്റു ശിഷ്യര്‍ക്കൊപ്പം മാര്‍തോമാശ്ലീഹ കണ്ടപ്പോള്‍ ‘എന്റെ കര്‍ത്താവെ, എന്റെ ദൈവമെ’ എന്നു നടത്തിയ വിശ്വാസ പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ ഓര്‍മ്മ പുതുക്കലാണ് പുതുഞായര്‍. തോമ്മാശ്‌ളീഹ വിശ്വാസം ഏറ്റുപറഞ്ഞു കര്‍ത്തൃസന്നിധിയില്‍ സ്വയം പരിപൂര്‍ണ്ണ സമര്‍പ്പണം ചെയ്ത ദിവസം എന്ന് സഭ കരുതുന്ന ദിനം. ഏതൊരു ക്രൈസ്തവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവന്റെ വിശ്വാസം ഊട്ടി ഉറപ്പിച്ച ദിനമായ പുതുഞായര്‍ ആഘോഷമാക്കാന്‍ കോഴിക്കറിയും പിടിയും ആണ് ഇന്ന് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് നിങ്ങള്‍ക്കായി പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; പ്രോണ്‍സ് ക്യാപ്‌സിക്കം ഡിലൈറ്റ്

ബേസില്‍ ജോസഫ് ചേരുവകള്‍ ഇടത്തരം ചെമ്മീന്‍ – 250 ഗ്രാം ക്യാപ് സി ക്കം- 1 എണ്ണം സബോള – 1 എണ്ണം കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട് മല്ലിപൊടി – 2 ടീ സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി – 1/2 ടീ

Read More

പെസഹ അപ്പവും പാലും ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഈസ്റ്ററിനു മുന്‍പുള്ള ഞായറാഴ്ച വിശ്വാസികള്‍ ഓശാന ഞായര്‍ (Palm Sunday) അഥവാ കുരുത്തോല പ്പെരുന്നാള്‍ ആചരിക്കുന്നു. കുരിശിലേറ്റപ്പെടുന്നതിനു മുന്‍പ് ജെറുസലെമിലേയ്ക്കു കഴുതപ്പുറത്തേറി വന്ന യേശുവിനെ, ഒലിവുമരച്ചില്ലകളും ഈന്തപ്പനയോലകളും വഴിയില്‍ വിരിച്ച് ‘ഓശാന ഓശാന ദാവീദിന്റെ പുത്രന് ഓശാന ‘ എന്ന് പാടി

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; പാലക് പനീര്‍

സ്പിനാച് നന്നായി കഴുകി ഒരു പാനില്‍ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം ഊറ്റി തണുപ്പിച്ചു ഒരു ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ അരച്ചെടുത്തു വയ്ക്കുക. പനീര്‍ ക്യൂബ്‌സ് അല്പം ഓയിലില്‍ 2-3 മിനിറ്റ് വറുത്തു വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി പെരുംജീരകം പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. സബോള ചേര്‍ത്ത് ഓയില്‍ വലിയുന്നതുവരെ കുക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്കു ടൊമാറ്റോ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടു കുക്ക് ചെയ്യുക എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കുക്ക് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല, ജീരകപ്പൊടി, ചില്ലി പൗഡര്‍, കസൂരി മേത്തി, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ത്ത് പച്ച മണം മാറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന സ്പിനാച്ച് കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്തു നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തു അല്‍പം വെള്ളം കൂടി ചേര്‍ത്ത് തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ വറത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന പനീര്‍ ചേര്‍ക്കുക. ചെറുതായി തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ ക്രീം, ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടോടെ പുലാവ്, ചപ്പാത്തി എന്നിവക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; പൊട്ടറ്റോ ടിക്കി

ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും വഴറ്റുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ക്യാപ്‌സിക്കം, ക്യാരറ്റ്, ബീന്‍സ് ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം വേവിച്ച ഗ്രീന്‍ പീസ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്ത ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടാറിയ ശേഷം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മല്ലിയില, ഗരം മസാല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഉരുളകളാക്കി ഇഷ്ട്ടമുള്ള ആകൃതിയില്‍ പരത്തുക. കടല മാവ് ദോശ മാവിന്റെ അയവില്‍ കലക്കുക. പരത്തി വച്ച ഓരോന്നും മാവില്‍ മുക്കി ബ്രഡ് ക്രംബ്സില്‍ മുക്കി റോള്‍ ചെയ്ത് ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറത്തെടുക്കുക. സെര്‍വിങ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

Read More

വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്: മലായ് കോഫ്ത്ത

ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി ജീരകം പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് സബോള ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഓയില്‍ വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ഇതിലേയ്ക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുക്ക് ചെയ്തു തണുത്ത ശേഷം ഒരു മിക്‌സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. പാലില്‍ കുതിര്‍ത്ത കശുവണ്ടിയും അരച്ചെടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ പാനില്‍ അരപ്പ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരച്ചെടുത്തു മാറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന കശുവണ്ടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിത്തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോള്‍ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഗരംമസാലയും ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ ക്രീം ചേര്‍ത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിച്ചു അടുപ്പില്‍ നിന്നും മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഈ കറിയില്‍ വറത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന കോഫ്ത്ത ചേര്‍ത്ത് വളരെ സാവധാനം യോജിപ്പിക്കുക. കോഫ്ത്ത ബോള്‍സ് പൊടിയാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. മലായ് കോഫ്ത്ത റെഡി. മുകളില്‍ മല്ലിയില കൂടി വിതറി നാന്‍, ചപ്പാത്തി, ജീര റൈസ് എന്നിവക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

Read More