നോബി ജെയിംസ്

2 കിലോ ലാംബ് (ചെറിയ ആട് ) ചെറുതാക്കി കഴുകി കുക്കറിൽ ഇടുക അതിലേക്ക്
150ഗ്രാം ഇഞ്ചി
150 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
8 പച്ച മുളക് ഇവ ഇടിച്ചു ഇടുക ഒപ്പം 3 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഗരം മസാല
4 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി
2 സവോള
3 തക്കാളി പിന്നെ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ടു തിരുമി കുക്കറിൽ 6 ചീറ്റിച്ചു ഓഫ് ചെയ്തു വയ്ക്കുക
1 കപ്പ് ബസ്മതി അതായത്
(1 1/2 kg ബസ്മതി അരി ഉപ്പിട്ട് )നന്നായി നാല് അഞ്ചു പ്രാവശ്യം കഴുകി അര മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക
ഈ സമയത്തു 4 സവോള അരിഞ്ഞു വറുത്തെടുക്കാം
ഒപ്പം മുട്ട ആവശ്യം ഉള്ളവർക്ക് അതും പുഴുങ്ങി വെക്കാം.
ആവശ്യത്തിന് പുതിന ഇല
ആവശ്യത്തിന് മല്ലിയില ഇവ അരിഞ്ഞു വെയ്ക്കാം.
പിന്നീട് ലാംബ് തുറന്നു അതിലേയ്ക്ക് മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല വറുത്തുവച്ച ഉള്ളിയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗവും ഇട്ടു ഇളക്കി വെക്കാം .

പിന്നീട് അരി ഊറ്റി പാൻ ചൂടാക്കി അല്പം ഗീ ഒഴിച്ച് അതിൽ ഊറ്റി വച്ച അരി ഇട്ടു ഫ്രൈ ആയി വരുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ടു ഇളക്കി 1 1/4 കപ്പ് വെള്ളവും ഒഴിച്ചു തിളച്ച് അരിയും വെള്ളവും ലെവൽ ആകുമ്പോൾ അടച്ചു തീ കുറച്ചു 10 മിനിട്ടു മൂടിവെക്കുക.

ഈ സമയം ഒരു ചെറിയ കപ്പിൽ അല്പം മഞ്ഞ കളർ 2 ടീസ്പൂൺ റോസ് വാട്ടർ 1 ടീസ്പൂൺ പൈനാപ്പിൾ എസ്സൻസ് ഒപ്പം ഒരല്പം പാലും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കാം.

ഹോട്ടലുകളിൽ ചെയ്യുന്നത് പോലെ ദം ചെയ്യണമെങ്കിൽ ഒരല്പം പൊടി വെള്ളം ഒഴിച്ചു കുഴച്ചു വെക്കാം.

ഇനി വീഡിയോയിൽ കാണുന്നതുപോലെ ലെയർ ലെയർ ആയി ചോറും ലാമ്പും ഇടുക. അതിനു മുകളിൽ വറുത്ത ഉള്ളി കശുവണ്ടി മല്ലിയില പിന്നെ വറുത്ത മുട്ടയും മിക്സ് ചെയ്തു വച്ച എസ്സൻസും തളിച്ച് കുഴച്ചു വച്ച മാവ് വച്ചു മൂടി ഉറപ്പിച്ചു കുറഞ്ഞ തീയിൽ 15 മിനിട്ടു ദം ചെയ്താൽ ഹോട്ടലിലെ അതേ രുചിയിൽ ബിരിയാണി റെഡി.

മറ്റുപല നാടൻ വിഭവങ്ങളുടെയും വീഡിയോ ഉള്ള നോബിസ് കിച്ചൻ എന്ന എൻറെ യൂട്യൂബ് ചാനലിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്താനും ഷെയറുചെയ്യാനും മറക്കരുതേ……

ഈസി കുക്കിങ്ങിൽ പുതിയ ഒരു വിഭവുമായി അടുത്ത ആഴ്ച വീണ്ടും കാണാം .

    നോബി ജെയിംസ്

യുകെ മലയാളികൾക്ക് സുപരിചിതനായ പ്രമുഖ ഷെഫായ നോബി ജെയിംസാണ് മലയാളം യുകെയിൽ എല്ലാ ശനിയാഴ്ചകളിലും പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്ന ഈസി കുക്കിംഗ് എന്ന പാചക പംക്തിയുടെ റെസിപ്പി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിലും, ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങളിലും, പല മുൻനിര സ്ഥാപനങ്ങളിലും ചീഫ് ഷെഫായി പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുള്ള നോബി ഇപ്പോൾ യുകെയിൽ സ്വകാര്യമേഖലയിലുള്ള പ്രമുഖ റസിഡൻഷ്യൽ സ്കൂളായ നോർത്ത് യോർക്ക്ഷെയറിലെ  ഐസഗാർത്തിൽ കേറ്ററിംഗ് മാനേജരായിസേവനമനുഷ്ഠിക്കുന്നു.