ബേസില്‍ ജോസഫ്

ചേരുവകള്‍

സ്ട്രോബെറി -400 ഗ്രാം
മില്‍ക്ക് -100 എംല്‍
ക്രീം -300 എംല്‍
ഷുഗര്‍ -50 ഗ്രാം
ജലാറ്റിന്‍ പൗഡര്‍ -2 ടീസ്പൂണ്‍
വാനില എസ്സെന്‍സ് -5 എംല്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്തു ഒരു ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ അരച്ച് പള്‍പ്പ് ആക്കി എടുത്തു അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു സോസ് പാനില്‍ മില്‍ക്ക് ഒഴിച്ച് ജലാറ്റിന്‍ മിക്‌സ് ചെയ്തു 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം മില്‍ക്ക് ചെറുതീയില്‍ ചൂടാക്കി ഷുഗര്‍, ക്രീം, വാനില എസ്സെന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ചൂടാക്കുമ്പോള്‍ നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ശേഷം കുക്കര്‍ ഓഫ് ചെയ്ത് ഈ മിശ്രിതം തണുക്കാന്‍ 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ സെറ്റ് ആകാനുള്ള ചെറിയ ബൗളിലേയ്ക്ക് (ramekin bowls) ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോള്‍ പനക്കോട്ട നന്നായി സെറ്റ് ആയിക്കഴിഞ്ഞിരിക്കും. ഈ ബൗള്‍ സെര്‍വിങ് പ്ലേറ്റിലേയ്ക്ക് കമിഴ്ത്തി ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറി കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് സെര്‍വ് ചെയ്യുക. കൂടെ സൈഡില്‍ ക്രീമോ ഐസ് ക്രീമോ ഒക്കെ ഓരോരുത്തരുടെയും താത്പര്യം അനുസരിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം

(സെറ്റ് ആയ പനക്കോട്ട ബൗളില്‍ നിന്ന് വിട്ട് പോരാന്‍ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടായാല്‍ ഒരു ചെറിയ ടേബിള്‍ knife ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിയെടുക്കുക. )

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

ഇന്നത്തെ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് ഒരു ആസ്‌ട്രേലിയന്‍ സ്വീറ്റാണ്. ‘ലാമിങ്ടണ്‍’ പേര് കേട്ട് എന്തോ കുഴപ്പം പിടിച്ച സംഭവമാണെന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കണ്ട. ഇത് വെറും സിംമ്പിള്‍. ഒറ്റ വാക്കില്‍ പറഞ്ഞാല്‍ ‘A cube of chocolate sponge cake dipped in dark chocolate sauce and rolled in desiccated coconut’

ചേരുവകള്‍

മൈദ- 250 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര- 125 ഗ്രാം
കൊക്കോ പൗഡര്‍- 50
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍- 2 ടീസ്പൂണ്‍
മുട്ട- 3 എണ്ണം
ഓയില്‍- 125 എംല്‍
വാട്ടര്‍- 225 എംല്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഓവന്‍ 180 ഡിഗ്രിയില്‍ ചൂടാക്കി വെയ്ക്കുക. ഒരു മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ മൈദ, പഞ്ചസാര, കൊക്കോ പൗഡര്‍, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ എന്നിവ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തു എടുക്കുക. അതിലേക്ക് ഓയില്‍, വെള്ളം മുട്ട എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഒരു ബിറ്റര്‍ കൊണ്ട് നന്നായി ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ബീറ്റ് ചെയ്ത് ക്രീമി പരുവത്തിലാക്കി എടുത്തെടുക്കുക. ബേക്കിങ് ട്രെയില്‍ അല്പം ബട്ടര്‍ പുരട്ടി ഗ്രീസ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ബേക്കിങ് ട്രെയില്‍ ഈ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് ഏകവേഷം 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. കേക്ക് നന്നായി വെന്തോ എന്നറിയാന്‍ ഒരു ടൂത്തു പിക്ക് കൊണ്ട് ഒരു കേക്കിന്റെ നടുവില്‍ കുത്തി നോക്കുക. ടുത്തു പിക്ക് ക്ലീന്‍ ആണെങ്കില്‍ കേക്ക് പാകമായി. നന്നായി വെന്ത ശേഷം ഓവനില്‍ നിന്നും എടുത്തു തണുക്കാന്‍ വെക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി വെക്കുക.

ഇനി ചോക്ലേറ്റ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം

ഫ്രഷ് ക്രീം: 200 എംല്‍
ഡാര്‍ക്ക് ചോക്ലേറ്റ്: 100 ഗ്രാം
ബട്ടര്‍: 2 ടീ സ്പൂണ്‍

ഫ്രഷ് ക്രീം ഒന്ന് ചൂടാക്കി ചെറുതായി നുറുക്കി വെച്ച ഡാര്‍ക്ക് ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മെല്‍റ്റായി വരുമ്പോള്‍ ബട്ടര്‍ ചേര്‍ത്ത് കൊടുക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് സോസ് റെഡി. ഇനി ഓരോ പീസ് സ്‌പോന്ജ് കേക്ക് എടുത്ത് സോസില്‍ മുക്കി ഡസികേറ്റഡ് കോക്കനട്ടില്‍ പൊതിഞ്ഞു ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു കഴിക്കാം.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

മട്ടണ്‍ ചെട്ടിനാട്

മട്ടണ്‍- 1 കിലോ
സവാള- 4 എണ്ണം
തക്കാളി- 2 എണ്ണം
തേങ്ങാപ്പാല്‍- 150ML
ഇഞ്ചി- ഒരു വലിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി- 10 അല്ലി
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂ്ണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം- 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്പൂ- 4 എണ്ണം
കറുകപ്പട്ട- 1 കഷ്ണം
പെരുംജീരകം- 1 ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില- രണ്ട് തണ്ട്
ഓയില്‍ – പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മട്ടണ്‍ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറുകപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം എന്നിവയെല്ലാം നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ഓയില്‍ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക. അതിനു ശേഷം അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇത് ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ മട്ടണ്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ള ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കാം. നന്നായി വെന്തതിനു ശേഷം തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് അല്‍പനേരംകൂടി ചെറു തീയില്‍ ചൂടാക്കി ഗ്രേവി കുറുക്കി എടുക്കുക. ചെട്ടിനാട് മട്ടണ്‍ കറി റെഡി!

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

പോര്‍ക്ക് റോസ്റ്റ്

പോര്‍ക്ക് – 1 കിലോ
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് – 5 എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക്‌പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌പൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി നെടുകെ അരിഞ്ഞത് -200 ഗ്രാം
തേങ്ങാക്കൊത്ത് – 1 മുറി തേങ്ങയുടെ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
ഓയില്‍- 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പോര്‍ക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, ഒരിഞ്ചു കഷ്ണങ്ങള്‍ ആയി മുറിയ്ക്കുക. എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും തോലും ഇറച്ചിയും ഉണ്ടാവണം. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചതും, രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക.മുളക്‌പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക്‌പൊടി എന്നിവയും ബാക്കിയുള്ള ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി അതില്‍ ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കുക. പോര്‍ക്ക് വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഈ മസാലയും, തേങ്ങാക്കൊത്തും, കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചെറുതീയില്‍ പത്തു മിനുറ്റ് വേവിക്കുക.മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചുവന്നുള്ളി നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇത് പോര്‍ക്കിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പോര്‍ക്ക് റോസ്റ്റ് റെഡി.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

ബേസില്‍ ജോസഫ്

ചേരുവകള്‍

കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗര്‍ -200 ഗ്രാം
പ്ലെയിന്‍ ബട്ടര്‍ -200 ഗ്രാം
മുട്ട -4 എണ്ണം
സെല്‍ഫ് റൈസിംഗ് ഫ്‌ലോര്‍ -200 ഗ്രാം
ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ -1 ടീസ്പൂണ്‍
മില്‍ക്ക്-2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഫില്ലിങ്

ബട്ടര്‍ -100 ഗ്രാം
ഐസിങ് ഷുഗര്‍ -150 ഗ്രാം
വാനില എക്‌സ്ട്രാക്ട് -1 ഡ്രോപ്പ്
സ്ട്രോബെറി/റാസ്പ്‌ബെറി ജാം -250 ഗ്രാം

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഓവന്‍ 180 ഡിഗ്രിയില്‍ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 2 കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ടിന്നുകള്‍ ഗ്രീസ് ചെയ്തു റെഡിയാക്കി വെക്കുക. ഒരു മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ കാസ്റ്റര്‍ ഷുഗര്‍, പ്ലെയിന്‍ ബട്ടര്‍, മുട്ട, സെല്‍ഫ് റൈസിംഗ് ഫ്‌ലോര്‍, ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍, മില്‍ക്ക് എന്നിവ ഒരു ബീറ്റര്‍ കൊണ്ട് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് നല്ല സോഫ്റ്റ് ക്രീമിയാക്കി എടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം രണ്ടായി പകുത്തു രണ്ടു ടിന്നുകളിലാക്കി ബേക്ക് (20 മുതല്‍ 25 മിനിറ്റ്) ചെയ്‌തെടുക്കുക. ബേക്ക് ചെയ്യുന്ന സമയത്തു ഫില്ലിങ് തയാറാക്കാം. ഒരു മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ ബട്ടര്‍ നന്നായി ക്രീമിയാകും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചായി ഐസിങ് ഷുഗര്‍ കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഒരു ഡ്രോപ്പ് വാനില എക്‌സ്ട്രാക്ട് കൂടി ചേര്‍ത്താല്‍ ക്രീം ഫില്ലിങ് റെഡി. നന്നായി ബേക്ക് ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ ഓവനില്‍ നിന്നും എടുത്തു തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഒരു സ്‌പോഞ്ചിന്റെ മുകളില്‍ ബട്ടര്‍ ക്രീം ഫില്ലിങ്ങും ജാമും കൂടി സ്‌പ്രെഡ് ചെയ്യുക അതിനു മുകളിലേയ്ക്ക് അടുത്ത സ്‌പോഞ്ച് വച്ച് അതിന് മുകളില്‍ അല്‍പം ഐസിങ് ഷുഗര്‍ ഡസ്റ്റ് ചെയ്ത് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്യുക. വിക്ടോറിയന്‍ സ്‌പോഞ്ച് റെഡി.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

ബേസില്‍ ജോസഫ്

ചേരുവകള്‍

ആപ്പിള്‍ -1 എണ്ണം
ഓറഞ്ച്-1 എണ്ണം
കിവി ഫ്രൂട്ട് -1 എണ്ണം
ലെമണ്‍ -1 എണ്ണം
ആപ്പിള്‍ ജ്യൂസ് -1 ലിറ്റര്‍
ലെമണൈഡ്/ സ്പാര്‍ക്കിളിങ് വാട്ടര്‍ -500 എംല്‍
പുതിനയില -5 തണ്ട്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ആപ്പിള്‍ ഓറഞ്ച്, ലെമണ്‍, കിവി ഫ്രൂട്ട് (കിവി ഫ്രൂട്ടിന്റെ മാത്രം തൊലി കളഞ്ഞാല്‍ മതി) എന്നിവ നന്നായി കഴുകി റൌണ്ട് ആയി സ്ലൈസ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് ജാറില്‍ ഇവ എല്ലാം കൂടി ഇട്ട് അതിനു മുകളില്‍ പുതിനയില അരിഞ്ഞതും കൂടി ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ആപ്പിള്‍ ജ്യൂസ് ചേര്‍ത്ത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും വയ്ക്കുക. നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു ലെമണൈഡോ സ്പാര്‍ക്കിളിങ് വാട്ടറോ ചേര്‍ത്ത് ഐസ് ക്യൂബ്‌സും കൂടി ഇട്ടു സെര്‍വ് ചെയ്യുക. നമ്മുടെ ബാര്‍ബിക്യു പാര്‍ട്ടികള്‍ക്കൊക്കെ സെര്‍വ് ചെയ്യാന്‍ പറ്റിയ ഒരു നല്ല ഡ്രിങ്ക് ആണ് സൗദി ഷാംപെയ്ന്‍.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്

ബേസില്‍ ജോസഫ്

ചേരുവകള്‍

ബട്ടണ്‍ മഷ്റൂം -150 ഗ്രാം
ഗാര്‍ലിക്-1 കുടം (ചതച്ചെടുത്ത് )
ക്രീം -75 എംല്‍
ഒലിവ് ഓയില്‍ -30 എംല്‍
ബട്ടര്‍ – 25 ഗ്രാം
സോഫ്റ്റ് ചീസ് -25 ഗ്രാം
പെപ്പര്‍ പൗഡര്‍ – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ബ്രെഡ് -1 സ്ലൈസ്
പാഴ്സ്ലി – ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്യാന്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു പാന്‍ എടുത്തു ഒലിവ് ഓയില്‍ ചൂടാക്കി അതിലേയ്ക്ക് ചതച്ച ഗാര്‍ലിക്കും കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ബട്ടണ്‍ മഷ്റൂം ചേര്‍ത്ത് കുക്ക് ചെയ്യുക. മഷ്റൂമില്‍ നിന്നും വെള്ളം ഇറങ്ങി വലിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ബട്ടറും സോഫ്റ്റ് ചീസും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ബട്ടറും ചീസും ഉരുകി മഷ്റൂമിനോട് ചേര്‍ന്നുകഴിയുമ്പോള്‍ പെപ്പറും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ബോയില്‍ ആയി നല്ല ക്രീമി ടെക്‌സ്ചര്‍ ആകുമ്പോള്‍ ക്രീം കൂടി ചേര്‍ത്ത് തീ ഓഫാക്കി ഒരു സ്ലൈസ് ടോസ്റ്റഡ് ബ്രെഡിന്റെ കൂടെയോ അല്ലെങ്കില്‍ മുകളിലോ സ്‌പ്രെഡ് ചെയ്ത് പാഴ്‌സ്‌ലി കൊണ്ട് ഗാര്‍ണിഷ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്

ബേസില്‍ ജോസഫ് 

ചേരുവകൾ

എത്തപ്പഴം – 2 എണ്ണം നന്നായി പഴുത്തത്

മൈദാ -50 ഗ്രാം

റൈസ് ഫ്ലോർ -50 ഗ്രാം

ഓട്സ് -100 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര -50 ഗ്രാം

ഏലക്ക പൊടിച്ചത് -1 ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്

മഞ്ഞൾപൊടി -10 ഗ്രാം

ഓയിൽ -വറക്കുവാനാവശ്യമുള്ളത്

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പഴം തൊലി കളഞ്ഞു നീളത്തിൽ നടുവേ മുറിച്ചെടുക്കുക.(ചെറിയ പഴം ആണെങ്കിൽ മുറിക്കണ്ട )  ഒരു മിക്സിങ് ബൗളിൽ മൈദാ, റൈസ് ഫ്ലോർ പഞ്ചസാരഏലക്ക പൊടിച്ചത്,ഉപ്പ് ,മഞ്ഞൾപൊടി  എന്നിവ അല്പം വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു  ഒരു മിശ്രിതം ആക്കി എടുക്കുക . ഇതിലേയ്ക്ക്മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പഴം അൽപനേരം ഇട്ടു വയ്ക്കുക .പിന്നീട് ഈ കഷണങ്ങൾ ഓട്സിൽ പൊതിഞ്ഞു ചൂടായ എണ്ണയിൽ ചെറു തീയിൽ വറത്തു കോരുക.രുചിയേറിയ ഓട്സ് പഴം പൊരി റെഡി.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്

ചിക്കന്‍ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത്

ചേരുവകള്‍

ബോണ്‍ലെസ്സ്ചിക്കന്‍ മിനി സ്ട്രിപ്‌സ് 500 ഗ്രാം

ചില്ലി പൌഡര്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍പൊടി 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍

കുരുമുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍

ഗരം മസാല 1/ 2 ടീസ്പൂണ്‍

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂണ്‍

മുട്ട 1 എണ്ണം

ഫിലോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റ്‌സ് (സമോസ ഷീറ്റ്‌സ് )4 എണ്ണം

കോണ്‍ ഫ്‌ലോര്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

ഓയില്‍ വറക്കുവാനാവശ്യത്തിന്

ബാര്‍ബിക്യു സ്റ്റിക്‌സ് 5 എണ്ണം

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു മിക്‌സിങ് ബൗളില്‍ ചിക്കന്‍ എടുത്തു അതിലേക്കു ചില്ലി പൌഡര്‍, മഞ്ഞള്‍പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി , ഗരം മസാല, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,നാരങ്ങാ നീര് ,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചിക്കന്‍ നന്നായി മാരി നെറ്റ് ചെയ്‌തെടുക്കുക . മാരി നെറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കന്‍ 1 മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക .ബാര്‍ബിക്യു സ്റ്റിക്‌സ് വെള്ളത്തില്‍ അര മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തു വയ്ക്കുക .ഫിലോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റ്‌സ് (സമോസ ഷീറ്റ്‌സ്) എടുത്തു ഒരു കത്രിക കൊണ്ട് ചെറുതായിട്ട് നീളത്തില്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക .ചിക്കന്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ നിന്നെടുത്ത് മുട്ടയും കോണ്‍ഫ്‌ളോറും ചേര്‍ത്തു് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക .ഓരോ ചിക്കന്‍ സ്ട്രിപ്‌സും എടുത്തു ബാര്‍ബിക്യു സ്റ്റിക്കില്‍ കോര്‍ത്തെടുക്കുക. ഈ ചിക്കന്‍ സ്റ്റിക്കുകള്‍ മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പേസ്ട്രി ഷീറ്റ്‌സില്‍ നന്നായി റോള്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക . ചിക്കന്‍ പൂര്‍ണ്ണമായും ഈ ഷീറ്റ്‌സ് കൊണ്ട് കവര്‍ ചെയ്യണം .ഒരു പരന്ന ഫ്രയിങ് പാനില്‍ ഓയില്‍ നന്നായി ചൂടാക്കി ചെറുതീയില്‍ നന്നായി വറത്തെടുക്കുക. ചൂടോടെ ചിക്കന്‍ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത് ടൊമാറ്റോ സോസിനൊപ്പമോ ചില്ലി സോസിനൊപ്പമോ സെര്‍വ് ചെയ്യുക.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക

ബേസില്‍ ജോസഫ്

ചേരുവകള്‍

ചിക്കന്‍ – 500 ഗ്രാം (നന്നായി ബോയില്‍ ചെയ്ത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ടോര്‍ട്ടില്ല റാപ്‌സ് -6 എണ്ണം
പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ളോര്‍ -3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്ക് -150 എംല്‍
തിക്ക്ക്രീം -50 എംല്‍
ഗ്രേറ്റഡ് ചീസ് -150 ഗ്രാം
ബട്ടര്‍ -3 ടീ സ്പൂണ്‍
ടൊമാറ്റോ -2 എണ്ണം
ഗ്രീന്‍ ചില്ലി -2 എണ്ണം

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഓവന്‍ 180 ഡിഗ്രിയില്‍ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കനും പകുതി ചീസും കൂടി നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തെടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ആറായി വിഭജിച്ചു ഓരോ റാപ്പിലും വച്ച് റോള്‍ ആക്കി എടുത്തു ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയില്‍ നിരത്തി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാക്കി അതിലേയ്ക്ക് പ്ലെയിന്‍ ഫ്‌ലോര്‍ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ചിക്കന്‍ സ്റ്റോക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഒരു വിസ്‌ക് കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി കട്ട പിടിക്കാതെ എടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ടൊമാറ്റോ, ഗ്രീന്‍ ചില്ലി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചെറു തീയില്‍ നല്ലതായിട്ടു കുറുക്കി എടുത്തു തീയില്‍ നിന്നും മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചൂട് അല്പം കുറഞ്ഞു കഴിയുമ്പോള്‍ ക്രീം ചേര്‍ത്തിളക്കി ട്രേയില്‍ നിരത്തി വച്ചിരിക്കുന്ന റാപ്സിന്റെ മുകളില്‍ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചീസും മുകളില്‍ വിതറി ഓവനില്‍ വച്ച് 20 മിനിറ്റു ബേക്കു ചെയ്യൂക. മുകളില്‍ വിതറിയിട്ടുള്ള ചീസ് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഓവനില്‍ നിന്നും മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്.

ബേസില്‍ ജോസഫിന്‍റെ കൂടുതല്‍ പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍ കാണാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക