വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ്; നോമ്പു തുറക്കാന്‍ പെരുന്നാള്‍ മധുരം ”ബാദ്ഷ”

July 03 07:03 2016 Print This Article

ബേസില്‍ ജോസഫ്

സ്നേഹത്തിന്റെയും ത്യാഗത്തിന്റേയും നോമ്പു കാലത്തിനുശേഷം സന്തോഷത്തിന്റെ ഒരു റംസാന്‍ കൂടി വന്നണയുന്നു. നോമ്പു തുറക്കാന്‍ മധുര പലഹാരങ്ങള്‍ ഉപയോഗിക്കുക പതിവാണ്. വ്യത്യസ്തമായ ഒരു മധുരം തയാറാക്കാനുള്ള വഴിയാണ് ഈ ആഴ്ചത്തെ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിങ്ങില്‍. മൈദയും നെയ്യും തൈരും മറ്റും ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്ന ബോള്‍ വറുത്തു പഞ്ചസാരപ്പാനിയില്‍ പൊതിഞ്ഞെടുക്കുന്ന വിഭവമാണ് ബാദ്ഷ.

ചേരുവകള്‍

നെയ്യ് – 50 ഗ്രാം
തൈര് – 6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
സോഡാപ്പൊടി -1 നുള്ള്
പഞ്ചസാര – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് -1 നുള്ള്
മൈദ – 300 ഗ്രാം
വെള്ളം – 50 ml

പഞ്ചസാര പാനിക്ക്

പഞ്ചസാര – 400 ഗ്രാം
വെള്ളം -100 ml

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു ബൗളില്‍ നെയ്യ് എടുത്തു നന്നായി മയപ്പെടുത്തി എടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് തൈര് ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതില്‍ സോഡാപ്പൊടി, ഉപ്പ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കണം ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മൈദ ചേര്‍ത്ത ശേഷം വെള്ളം അല്‍പാല്‍പമായി ചേര്‍ത്തു കുഴച്ചു മയപ്പെടുത്തി ഉരുളയാക്കി ഒരു മണിക്കൂര്‍ അനക്കാതെ വയ്ക്കണം. ഇതില്‍ നിന്ന് ചെറു നാരങ്ങാ വലിപ്പമുള്ള ഉരുളകളുണ്ടാക്കി ഓരോ ഉരുളയും കൈവെള്ളയില്‍ വച്ചു ഒന്നമര്‍ത്തിയശേഷം തള്ള വിരല്‍ കൊണ്ടു മെല്ലേ ഒരു കുഴി ഉണ്ടാക്കി വയ്ക്കണം. ഓയില്‍/നെയ്യ് ചൂടാക്കി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളകള്‍ അതിലിട്ട് ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ മറിച്ചിടുക. മറുവശവും ഇളം നിറമാകുമ്പോള്‍ കോരി എണ്ണ വാലാന്‍ വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു വലിയ പാനില്‍ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേര്‍ത്തു ഉരുക്കി തിളപ്പിച്ചു ഒരു നൂല്‍ പരുവത്തില്‍ ആക്കി വയ്ക്കുക. ഈ പാനിയിലേക്ക് വറത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി പുരട്ടിയെടുക്കണം മധുരമേറിയ ബാദ്ഷ റെഡി.

basilഹോട്ടല്‍ മാനേജ്മെന്‍റ് ബിരുദ ധാരിയായ ബേസില്‍ ജോസഫ് ന്യൂ പോര്‍ട്ടിലാണ് താമസം. മലയാളം യുകെയില്‍ വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് എന്ന പംക്തി തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചകളിലും ആണ് വീക്കെന്‍ഡ് കുക്കിംഗ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്

  Categories:

വാര്‍ത്തകളോടു പ്രതികരിക്കുന്നവര്‍ അശ്ലീലവും അസഭ്യവും നിയമവിരുദ്ധവും അപകീര്‍ത്തികരവും സ്പര്‍ദ്ധ വളര്‍ത്തുന്നതുമായ പരാമര്‍ശങ്ങള്‍ ഒഴിവാക്കുക. വ്യക്തിപരമായ അധിക്ഷേപങ്ങള്‍ പാടില്ല. ഇത്തരം അഭിപ്രായങ്ങള്‍ സൈബര്‍ നിയമപ്രകാരം ശിക്ഷാര്‍ഹമാണ്. വായനക്കാരുടെ അഭിപ്രായങ്ങള്‍ വായനക്കാരുടേതു മാത്രമാണ്, മലയാളം യുകെയുടേതല്ല!

view more articles

Related Articles